Da più di ottant’anni Palazzo Biri svetta sulla Stanga, con lo sguardo rivolto su tutta la città. Chissà quante persone sono passate di qui per soggiornare, mangiare, bere qualcosa, divertirsi e, non da ultimo, guardare un film nel cinema dell’hotel.
Una tradizione di accoglienza che non riguarda solo i turisti, ma anche i padovani, e che continua ancora oggi grazie a Ri.Trovi, ristorante e cocktail bar inaugurato nel 2023 allo stesso civico. La questione è di famiglia: alla guida del locale ci sono Ado, Massimiliano e Ferdinando Stimamiglio, nipoti di Ferdinando, il fondatore del Biri.
A più di un anno di distanza, siamo tornati a scambiare due chiacchiere con Ado, esponente della terza generazione degli Stimamiglio, che ha alle spalle un’esperienza di formazione oltreoceano e la volontà di dare nuova linfa all’attività di famiglia.
Ado, partiamo dalle novità: quali sono le cose nuove rispetto all’ultima volta in cui ci siamo visti?
“Sicuramente la proposta a pranzo. Dall’ottobre 2025, quindi ormai da un anno, il ristorante di Ri.Trovi è aperto dalle 12 alle 15, dal lunedì al venerdì. Proponiamo la formula del business lunch, con un menù à la carte e una selezione di piatti unici che combinano proteine, carboidrati e verdure. Ci troviamo in una zona frequentata da molti lavoratori e la nostra offerta a pranzo si rivolge proprio a loro. In più, offriamo la possibilità di gustare una buona cucina del territorio all’interno di un palazzo iconico, ricco di storia, e di concedersi anche un buon drink nel nostro cocktail bar: una combinazione che oggi è sempre più difficile da trovare”.
Parliamo di storia, appunto: ci racconteresti qualcosa in più sul Biri?
“Il Biri è stato fondato nel dopoguerra da mio nonno Ferdinando, i lavori si sono conclusi all’inizio degli anni Cinquanta. Nasce come una struttura ricettiva: si trovava sulla statale che arrivava fino a Venezia. Qui la gente parcheggiava l’auto e veniva a mangiare al ristorante, che era collegato a una terrazza, dove a volte si esibiva un’orchestra. Sono passate spesso persone anziane che si ricordano di quando un tempo ballarono qui o vennero a vedere un film al cinema”.
Perché hai scelto di portare avanti il progetto di tuo nonno?
“In realtà non c’era un piano: mi sono laureato, nessuno stava seguendo realmente il Biri, quindi mi sono buttato in quest’avventura. Pensavo inizialmente che sarebbe durata poco, poi, invece, sono diventati undici, dodici anni”.
“Ri.Trovi è un progetto che sembra recente (ha aperto nel 2023, ndr), ma che, in realtà, ha un lungo lavoro di ristrutturazione alle spalle. Abbiamo approfittato di un momento di stallo dovuto alla pandemia di Covid per portare avanti numerosi interventi e nel 2025 siamo arrivati ad avere ristorante e camere nuove, oltre un albergo a pieno regime. Ri.Trovi stesso fa bene all’albergo perché ci dà la possibilità di coccolare l’ospite. Un cliente si chiede: perché devo scegliere questo hotel e non altri Best Western? Uno dei nostri punti forti è proprio la presenza di un ristorante e cocktail bar”.
E infatti arriviamo al nostro protagonista, Ri.Trovi: qui spiccano dettagli d’altri tempi, difficilmente visibili in altri locali, vuoi dirmi qualcosa di più?
“Lo stile di Ri.Trovi si ispira a com’era l’hotel nei suoi anni di gloria, da metà degli anni Cinquanta. Abbiamo voluto riproporre un’estetica di una volta, modernizzandola. Un esempio è il pavimento, che riprende la palladiana, molto più diffusa in passato rispetto a oggi, ma in chiave più divertente”.
E riguardo alla cucina?
“Il menù si ispira alla tradizione veneta, a cui noi cerchiamo sempre di aggiungere qualcosa di particolare. Non facciamo cucina Michelin, né fine dining, ma una cucina piacevole e divertente. Riguardo alla cena, uno dei piatti che va di più sono i cicchetti veneti: gli ingredienti variano in base alla disponibilità e, per questo, vengono illustrati al momento. Nel nostro menù si trovano anche piatti come bigoli, spaghetti alle vongole, a volte rivisitati; nella versione autunnale c’è anche il cervo o l’anatra. Ogni stagione ha il suo menù: ne abbiamo almeno quattro diversi all’anno”.
Due parole sul lato drink?
“Noi, a differenza di molti altri locali, affianchiamo al ristorante il cocktail bar. Il nostro barman, Daha, cerca sempre di capire i gusti della persona che ha di fronte e, forte dell’esperienza, ha creato una sua lista di cocktail signature”.
Sguardo al futuro: come ti piacerebbe che evolvesse il locale?
“Nei prossimi anni, mi piacerebbe molto riprendere in mano la struttura del cinema, ci sono ancora dei lavoretti da fare. Potremmo creare più sinergia tra le nostre attività e offrire uno spazio dove poter organizzare eventi di media capacità. Offriremo così ai clienti un cinema, delle camere, un ristorante e cocktail bar”.
E a breve termine?
“Il nostro obiettivo, guardando al futuro più prossimo, è quello di promuovere il pranzo a Ri.Trovi e farlo conoscere tra i lavoratori della zona”.
Ri.Trovi
Piazzale della Stanga, 2 - Padova
Telefono: 0498067874
