Ha aperto il primo listening bar a Mestre: L'Ombra in Corte Legrenzi

Finalmente sono arrivati anche nelle nostre piccole città venete.

I listening bar sono una di quelle tendenze post-pandemiche che speriamo di portarci dietro a lungo.
Nati nelle grandi città giapponesi tra gli anni ‘20 e ‘50 (col nome di jazz kissa), quando gli impianti per l’ascolto casalingo dei vinili erano decisamente troppo costosi, si sono timidamente diffusi in Occidente dopo il primo decennio degli anni 2000.
Diventano tendenza consolidata e format specifico in Italia, a Milano, dopo il 2020. Poco dopo anche a Roma. 
Il Veneto ci mette un po' di più, inaugurando i primi tra il 2024 (Bea Vita a Venezia) e il 2025 (il Leone Rosso di Padova).

Sono bar (o osterie con cucina) centrati sulla musica su vinile, dove poter fare vere e proprie sessioni di ascolto, talvolta portando i propri must da far conoscere agli altri avventori.
Al contesto musicale solitamente non mainstream, si affianca un'offerta food & beverage altrettanto virtuosa, ma non pomposa: vini&piattini (secondo una formula che ci suona ormai familiare), senza troppi artifici, preparazioni semplici e di qualità.

I listening bar sono un po' lo specchio della Gen Z: più qualità, senza strafare. Uno stile di vita più salutare attento alla nicchia, che si parli di musica, di vini o di cibo.

La generazione che ha visto i suoi predecessori spaccarsi a qualsiasi ora della notte, con i peggiori intrugli alcolici, ballare fino all'alba e fare after al McDonald's, preferisce scoprire nuove tracce musicali seduta nel bar di quartiere, che nel frattempo si è rifatto carta e look, mantenendo un'anima easy, con una proposta però più strutturata. 

Adesso, anche Mestre ha il suo primo listening bar.
Si chiama L'Ombra e ha aperto il 25 aprile in Calle Legrenzi 11, al posto dell'ex Gintoneria La Patatina; location iconica per il glicine secolare, appoggiato alla parete d'entrata.

Il motto della nuova enocicchetteria è Bevi - magna - ciacola, scritto così, nel dialetto locale, a sottolineare l'appartenenza veneta e lo slancio patriottico dell'offerta enogastronimica. «La nostra idea di ristorazione - ci racconta il giovane titolare Zaccaria Sperini - è quella di portare il territorio nel nostro bar. I bar ormai sono tutti omologati, con una proposta internazionale. Per due come Gino e la Vite Rossa, altri cento propongono un modello di ristorazione e un ventaglio di prodotti standardizzati e globalizzati. Noi vogliamo far scoprire e riscoprire i sapori della terra, dell'infanzia. Sosteniamo le realtà artigianali e agricole della nostra zona, proponendo solo vino veneto, o al massimo del Triveneto. Tutti i nostri salumi provengono da piccole norcinerie della zona, del Vicentino e del Trevigiano».

Zaccaria conosce i suoi fornitori per nome, «sono amici». Tra quelli a cui è più affezionato ci sono le piccole norcinerie vicentine Pan e Salado (Monte di Malo) e Torresan, l'azienda agricola di Zelarino Casa di Anna, dove acquista verdure e confetture, la Bottega Veneta da Diego, punto vendita itinerante tra i comuni veneti e trevigiani (Diego Bertoldo è anche il fondatore di Gruppo Mercanti Veneti). 

L'Ombra non ha cucina, ma affianca all'interessante cantina, sempre piena di nuove proposte per dare spazio a produttori diversi, tante alternative salate: cicchetti, taglieri e snack, come la savata farcita, con porchetta, sopressa, e altri salumi e formaggi, ovviamente veneti. Vanno molto le ciotoline, anche di polenta calda: cicchetti in formato diverso dal crostino. 

Zaccaria Sperini gestisce l'Ombra insieme alla compagna Nicole Baccin. Entrambi sono mestrini, classe 1996 e non provengono dal mondo della ristorazione.
Il ragazzo, però, ha trovato un grande mentore nel padre, da sempre nello spettacolo: «a casa mia la musica è sempre stata importante. Io l'ho portata nel mio locale con l'intento di replicare il mio salotto di casa: un angolo con poltroncine e giradischi dove accomodarsi e fermarsi ad ascoltare vinili. Ho notato già molta partecipazione, sia di persone più âgée, che portano spesso qualche disco jazz da far ascoltare, sia di ventenni. Si creano bei momenti d'ascolto e di discussione. A chi porta 5 vinili, offriamo l'aperitivo!».

L'Ombra
Calle Giovanni Legrenzi, 11, Mestre (VE)
Aperto dal lunedì al venerdì dalle 16.30 alle 00.30.
Sabato e domenica: 10.30 - 15.00; 16.30 - 00.30. 

Foto copertina di Fabio Vianello.