La Baia

Diffida delle imitazioni: il panino col polpo a Monopoli provalo da chi lo ha inventato

Da quando il concetto di street food ha preso piede in Italia, il panino con il polpo è entrato a pieno titolo a far parte dei cibi da strada più rinomati della Puglia, tanto da dare l’impressione di far parte da sempre della tradizione gastronomica più antica di questa terra. Eppure - sembrerà strano - la nascita del panino col polpo è piuttosto recente: risale a poco meno di cinquant’anni fa, dall’idea di un pescatore di Torre Canne (BR). Oggi, il figlio di quel pescatore è proprietario di...