I posti per farsi il drink perfetto di primavera a Polignano a Mare

“Voglio fare con te ciò che la primavera fa con i ciliegi.” Così scriveva Pablo Neruda, ed è esattamente la sensazione che si prova quando ci si scuote dal torpore invernale. Perché per noi pugliesi la primavera è la stagione in cui si ricominciano a vivere i litorali con le prime passeggiate, si possono vivere meglio i nostri centri storici, e la voglia improvvisa di ritardare il rientro a casa non è altro che un sintomo del bisogno di vita represso durante l’inverno.

In primavera si rinasce. E non esiste rituale migliore per celebrare questa rinascita di un drink preso proprio a regola d'arte! Per un po’, allora, dimenticate i locali chiusi e asettici; il clima impone di concentrarsi sugli spazi aperti, terrazze affacciate sull'infinito e cortili segreti dove il ghiaccio tintinna a ritmo lento. Abbiamo pertanto abbandonato la solita guida turistica per portarvi direttamente sul set del vostro prossimo tramonto in quel di Polignano a Mare. Un’avvertenza: mentre leggete, tenete a mente i celebri versi di Baudelaire: “Bisogna sempre essere ubriachi. Di vino, di poesia o di virtù: come vi pare. Ma ubriacatevi".

Il cocktail bar che è già iconico

In pieno borgo, Diplomatico è il tempio dedicato al buon bere. Qui la pietra pugliese incontra un arredamento raffinato che richiama i club più esclusivi delle grandi capitali europee. Ebbene, dall’organizzazione degli spazi al design, fino ovviamente alla drink list, tutto è pensato per essere proprio quel luogo dove la frenesia della piazza rallenta per lasciare spazio alla contemplazione di una bottigliera che è una vera e propria enciclopedia del gusto, soprattutto in questo periodo, quando sedersi ai tavolini esterni significa godersi lo struscio elegante del mare mosso con un drink che rasenta la perfezione. La lista dei cocktail è un percorso audace tra grandi classici rivisitati e creazioni inedite, noi consigliamo di chiedere un drink a base di rum pregiato o di lasciarsi consigliare dai barman una miscela botanica che richiami i profumi della macchia mediterranea in fiore. Per riassumere, Diplomatico è la scelta per chi non scende a compromessi sulla qualità tecnica e vuole sentirsi, per una sera, parte di chi sa bere per davvero.
Piazza Vittorio Emanuele II, 65/67 - Polignano a Mare T.: 3385790340

L'orizzonte pop sul lungomare

Oggi niente vicoli stretti del centro storico; piuttosto passeggiate sul lungomare Grotta Ardito, dove, letteralmente affacciato sulla scogliera, troverete Malidea: non un locale, bensì un "salotto a cielo aperto" dall'anima vibrante e giovane. L'estetica è fresca, contemporanea, un po' boho-chic, con i tavolini posizionati in modo da regalarvi una visuale ininterrotta sulla vastità del mare. Ogni serata qui è un rito che inizia un'ora prima del tramonto, mentre il sole colora la roccia e la brezza marina vi scompiglia i capelli, quando il palcoscenico è tutto dedicato alla mixology d'autore, con una drink list audace e divertente. Ordinate quindi un twist esotico come il loro "Daiquiri Split", oppure lasciatevi tentare da un seducente e profumato "Passion for Tommy's", abbinato a un trancio della loro celebre pinsa gourmet, perché sorseggiare un drink qui significa sentirsi i protagonisti indiscussi della più bella golden hour pugliese!
Lungomare Domenico Modugno, 11 - Polignano a Mare. T.: 3463016383

L'anima cubana tra i vicoli bianchi

Se però volete comunque avventurarvi nel dedalo delle viuzze più strette e antiche della città vecchia, dove i prezzi sono sicuramente più contenuti, a un certo punto verrete attirati dal suono allegro del ghiaccio tritato e dall’allegria: così vi imbatterete in un locale minuscolo ma dal carisma gigantesco. Ebbene, “La Casa del Mojito” non ha bisogno di grandi spazi perché la sua vera sala è il vicolo stesso, dove la gente si ritrova in piedi, a chiacchierare sotto i balconi fioriti in un'atmosfera che mescola la pietra candida pugliese con i colori caldi dell'Avana.
Se davvero la primavera è la stagione del risveglio, non c'è niente di più risvegliante della menta fresca pestata con maestria, perché qui il mojito non è un semplice drink, ma una religione declinata in decine di varianti esotiche e sorprendenti. Prendete allora il vostro bicchiere colmo di ghiaccio, lime e rum di prima scelta, appoggiatevi al muro di tufo e godetevi il lato più genuino, caotico e felicemente informale della nightlife polignanese: è la scena corale perfetta del vostro film, quella in cui tutti sorridono.
V. Annunziata, 19 - Polignano a Mare. T.: 3428254061

Il balcone sul lifestyle

Con Serafini, non un bar ma un’istituzione dello stile, ci troviamo in una posizione strategica. Risalta subito infatti il suo dehor affacciato sulla via principale del paese, che è il "punto di osservazione" preferito di quanti ci vanno apposta per il panorama, e finiscono per consumare le loro ordinazioni molto lentamente. Serafini è quindi il regno del relax al cento percento, ma anche dell’aperitivo gourmet dove il cocktail, preparato con una cura millimetrica, viene accompagnato da stuzzichini che sono piccoli capolavori di cucina pugliese contemporanea. Il frame perfetto? Secondo noi un Americano "corretto" con fragranze agrumate locali mentre la luce del pomeriggio si fa calda e dorata.
Via S Benedetto, 49 - Polignano a Mare. T.: 0803210137

Giovane, turistico, cocktail fresco

Partiamo dalla location: siamo a pochi passi dalla statua di Domenico Modugno. Passiamo alle vibe: Lime è una sferzata di energia, il posto dove si smette di essere timidi e, soprattutto in serata, si respira tanta vitalità. Il locale gioca infatti con colori vivaci, trasparenze e un’atmosfera fresca, giovane e assolutamente solare. Chi cerca quindi un drink dal sapore di vacanza anticipata, troverà qui il suo posto giusto. I cocktail della drink list sono famosi soprattutto per l'uso magistrale della frutta fresca e degli agrumi, come d’altronde suggerisce il nome del locale stesso. Di conseguenza, un pestato rinfrescante o un twist esotico bevuto mentre si sente il profumo del mare che sale dalla scogliera di fronte è l'antidoto perfetto al grigiore invernale. Tre parole per riassumere? Dinamico, divertente e sfacciatamente profumato.
Via Porto, 1 - Polignano a Mare. T.: 0809142288

Un nome esotico in pieno centro

Circondati da piante grasse, tavolini bassi, cuscini colorati e lucine calde sospese, da Cactus l'atmosfera è vibrante, indie e incredibilmente accogliente. Non c’è la vista mare nel cuore del paese, ma all’improvviso ci si ritrova in un cortile interno che sembra un'oasi molto cinematografica. Cactus è infatti quel posto dove le giornate primaverili sanno di libertà e conversazioni spensierate, è insomma il locale adatto al tardo pomeriggio o il dopo cena, quando si ha voglia di staccare la spina dal classicismo pugliese per un vibe più internazionale. Ordinate allora un Margarita, un estratto di frutta, o un caffè leccese, tanto tutto è preparato a regola d'arte, oppure ancora uno dei loro cocktail d'autore, spesso accompagnati da panzerotti, focaccia, salumi o ottimi taralli in pieno stile pugliese, e lasciatevi cullare da un'atmosfera dannatamente cool e informale.
Nota di merito: per essere a Polignano, i prezzi dei cocktail sono piuttosto contenuti.
Via S Benedetto, 37 - Polignano a Mare. T.: 3277820821

Il rooftop

Ovviamente se ci spostiamo sulla scogliera i locali evolvono verso un’eleganza più tagliente e sofisticata. Qui le terrazze di Aquamarea, che si trovano letteralmente sopra la lama monachine, non passano certo inosservate nonostante un design che tenda all’essenziale col suo bianco abbacinante, linee pulite che lasciano al blu del mare il compito di riempire totalmente il campo visivo. Si tratta quindi del posto giusto per “il ciak perfettamente instagrammabile”, soprattutto se il vostro drink di primavera è anche un appuntamento galante in cui volete sfoderare l'artiglieria pesante!
Il consiglio: siccome Aquamarea funziona impeccabilmente sia come bistrot sia come cocktelleria, scegliete un momento di quiete, magari nel primo pomeriggio primaverile, quando il sole scalda la pelle, prendete un calice di bollicine italiane o un cocktail signature dal colore brillante che diventerà il gioiello della serata, e incorniciate il tutto con un'intimità che sazia gli occhi ancor prima del palato.
Via Porto, 23 - Polignano a Mare. T.: 0808173087

Le foto interne sono tratte dalle pagine social dei locali citati, la foto di copertina è di Acquamarea.