Le nuove aperture di Firenze da provare prima delle vacanze
Pubblicato il 8 luglio 2026
Pubblicato il 8 luglio 2026
I campioni della tradizione fiorentina nel cuore dell'ospitalità contemporanea. Una nuova proposta elegante ma accessibile in Borgo La Croce. Il bistrot gourmet con prodotti a km 0 dell'azienda sulle colline di Firenze. E poi il nuovo pub (in una location nota) in piazza dell'Isolotto, il social bar a Coverciano e il concetto di "day-cation" nel rinnovato hotel alle porte della città. Ce n'è per tutti i gusti nelle nuove aperture della tarda primavera e d'inizio estate a Firenze. Scopriamole assieme.
Bottega, negozio e ristorante: tre in uno per Fattoria San Michele a Torri Bistrot Gourmet, nuova insegna che porta in città l’identità agricola e artigianale della storica fattoria biologica sulle colline fiorentine, a Scandicci. In via dell'Oriuolo si si producono e si vendono pasta fresca artigianale, farine, pane, vino, olio extravergine e conserve realizzate direttamente dall’azienda agricola, secondo una filiera completamente interna e a km zero. Ma il locale è anche laboratorio di pasta fresca con attività dedicate e all'ora di pranzo, dal lunedì al sabato, apre anche lo spazio ristorante con cucina stagionale e legata ai prodotti della fattoria. In menu, oltre a salumi, formaggi e uova della fattoria, anche primi come le fettuccine al ragù di coniglio, limone e timo con terra di olive, e arista tonnata di Cinta Senese.
Fattoria San Michele a Torri Bistrot Gourmet. Via dell'Oriuolo, 19/r. Telefono: 0552001926
Dalla storica sede di via Pistoiese al cuore dello Starthotels Michelangelo. Nuovo capitolo per la Trattoria Da Burde, storica insegna fiorentina fondata che da 125 anni è punto di riferimento della tradizione culinaria fiorentina. Da anni al top a livello nazionale, l'insegna dei fratelli Gori è apprezzata per la fedeltà alle ricette tradizionali, la ricerca delle migliori materie prime e la solidissima proposta enologica. A tavola arrivano grandi classici di Burde e ricette legate alla stagione estiva: dal lampredotto alla pappa al pomodoro e panzanella, dalla tartare di manzo all’insalata di trippa, dal baccalà alla fiorentina ai pici al ragù bianco toscano, fino alla bistecca fritta e al peposo. Immancabile il crostino ai fegatini servito con un calice di vin santo. A questi si affianca una proposta più informale e contemporanea, pensata per gli ospiti dell'hotel e per il servizio in camera. Fra i vini, oltre ai grandi e piccoli produttori del Chianti Classico, Montalcino e Bolgheri, anche territori meno conosciuti e scelte stilistiche coraggiose dalle zone vocate nel Casentino, in Garfagnana, sulle Apuane, nel Mugello, nella Costa Toscana.
Starhotels Michelangelo Firenze - Trattoria Da Burde. Viale Fratelli Rosselli, 2 - Firenze. Telefono: 05527841
S'inserisce nel filone dei nuovi bar d'hotel contemporanei, aperti alla città, il Goose Café Florence che ha aperto in via delle Oche, a pochi passi dal Duomo. Parte del circuito Gold Artè Collection, il progetto nasce come spazio ibrido tra champagneria, wine bar e cocktail bar con un’impostazione da bistrot urbano. Offerta più informale legata a brunch e piccola ristorazione nelle ore diurne, per poi trasformarsi in un cocktail lounge dedicato all’aperitivo e al dopocena. L'ambiente è elegante ma accessibile, con un’estetica da hotel boutique e una forte attenzione all’esperienza complessiva, tra drink signature, selezione di vini e piatti pensati per accompagnare i drink. Un nuovo spazio lifestyle in una delle strade più frequentate del centro città, il cui obiettivo è intercettare sia il pubblico turistico del centro sia la clientela locale.
Goose Cafè Florence. Via dell'Oche, 7 - Firenze. Telefono: 0554932281
Socialità, convivialità, incontro. Fra le nuove aperture a Firenze spicca Rocìna Social Bar, location che va oltre il semplice aperitivo o drink, proponendosi come un luogo pensato per favorire relazioni, condivisione e tempo di qualità. Nei locali che ospitavano la latteria di via Manni, a Coverciano, Rocìna Social Bar è un’esperienza legata alle persone e al senso di comunità, in ambiente accogliente e contemporaneo. La proposta food svaria tra diverse tipologie di tapas preparate fresche ogni giorno, selezioni di salumi e formaggi, crostoni, clan sandwich, focaccia barese e le "gildas", tradizionali spiedini d'origine spagnola, così come l'idea del social bar. Sono composti da tre elementi, infilzati su uno stuzzicadenti. Due le varianti: olive, acciughe e peperoni; olive, salame e formaggio piccante.
Rocìna Social Bar. Via Domenico Maria Manni, 49. Telefono: 0552053390
Dalla cucina alla sala, dal pranzo alla cena, da Alba in Borgo La Croce (quartiere Sant'Ambrogio) ogni dettaglio racconta la passione per l’ospitalità e la buona cucina. Alba interpreta una delle tendenze più interessanti della ristorazione contemporanea fiorentina, senza cercare l'effetto wow ma concentrandosi su ingredienti stagionali, piatti essenziali e un’atmosfera rilassata. Stessa filosofia per gli interni: design pulito ed elegante, materiali naturali e luci soffuse raccontano un locale pensato per essere vissuto con naturalezza. La proposta è accessibile, lontana sia dalla trattoria tradizionale sia dal fine dining, capace di parlare a un pubblico giovane e ai tanti fiorentini che scelgono Borgo La Croce come uno dei quartieri più dinamici della città. Ogni giorno, alle 17.30, scocca inoltre l'ora dell'aperitivo con drink accompagnati da selezioni di assaggi sempre nuovi.
Alba. Via Borgo La Croce, 16/r - Firenze. Telefono: 3936744247
Schiacciate e pucce, fritti e taglieri, pinse e piadine. Ma, soprattutto, buona birra tedesca (Monchshof, Kapuziner, Maisel & friends), irlandese (Guinness) e italiana (Bjorne). The Pucci's Pub è il pub che mancava in piazza dell'Isolotto e ad aprirlo non poteva che essere Francesco Pucci, che in questo quartiere è cresciuto ed è conosciuto tra gli habitué della piazza per Bar Latteria e non solo, aperta un paio di anni fa, e per il gelato artigianale nell'attiguo locale. Il nuovo pub si è presentato come il posto ideale per un aperitivo tra amici, una serata speciale o semplicemente per concedersi una birra di qualità. Ce n'è per ogni esigenza, a "casa Pucci", con il plus del dialogo fra gli spazi: quando si è in gruppo e le esigenze vanno dal drink alla schiacciata, dal gelato alla pinsa, nello stesso angolo di piazza dell'Isolotto vengono accontentati un po' tutti. E la saletta privata può ospitare piccoli eventi sia d'inverno, sia d'estate.
The Pucci's Pub. Piazza dell'Isolotto, Firenze. Telefono: 3931415795.
Si chiama "day-cation" il nuovo format lanciato da Radisson Blu Hotel, Florence, che si candida come il "place to be" dell'estate toscana. Dal 14 giugno e per tutte le domeniche fino a settembre, l’hotel inaugura un brunch nella Food Court (dalle 12.30 alle 15) che include però l’accesso all’area wellness dell’hotel con dotata di sauna, bagno turco e spogliatoi con teli a disposizione, oltre all’ingresso alla palestra attrezzata e al servizio Kids Club con personale dedicato e una piscina interna. All’esterno, ampia piscina con area solarium e il Water Spray Park, pensato per il divertimento di adulti e bambini. Parcheggio gratuito incluso, fino a disponibilità. L'articolato percorso gastronomico spazia dall'angolo della Toscana a una cucina contemporanea e internazionale con insalate gourmet, corner dedicati a verdure crude e cotte, centrifughe espresse, pesce affumicato, formaggi freschi e primi piatti estivi, fino al carrettino del gelato artigianale fiordilatte con topping e guarnizioni illimitate.
Radisson Blu Hotel, Florence. Via Giovanni Agnelli, 33 - Firenze. Telefono: 05564901
Foto da siti web, social e comunicati stampa dei locali raccontati. Nella foto di Trattoria da Burde allo Starhotels Michelangelo, fratelli Andrea e Paolo Gori.
Foto copertina Trattoria da Burde allo Starhotels Michelangelo.
scritto da:
Giornalista, food photographer, buongustaio. Lucano biodinamico in purezza, vinificato in Calabria e imbottigliato per lunghi anni in Puglia. Qui, da reporter d'assalto, si evolve in reporter d'assaggio. Next step: Firenze, Toscana. Per stapparla assieme a voi.
Piazza Dell'Isolotto 8r, Firenze (FI)
