Pasticcerie schiette dove trovare le pastarelle di una volta a Roma

C’erano una volta le pastarelle della domenica. Quelle sistemate con cura nel vassoio d’argento, coperte da un foglio di carta velina e rigorosamente legate con lo spago sottile. Erano il sigillo di ogni pranzo in famiglia, il dolce colpo di grazia dopo due porzioni di lasagne e un secondo “tanto per assaggiare”. Poi sono arrivati i dessert destrutturati, le mousse eteree, i bicchierini con crumble e aria di menta. Ma le pastarelle – quelle vere, con la crema che sborda e la sfoglia che si sbriciola al primo morso – per fortuna non sono sparite.

Anzi, resistono con orgoglio tra banconi in formica, profumo di zucchero a velo e nonne in fila già alle nove del mattino. In questa guida ti portiamo a scoprire le pasticcerie più schiette di Roma: niente fronzoli, solo bontà sincera. Qui il bignè è ancora con la crema pasticcera (non “infuso al cardamomo”), la millefoglie scricchiola come si deve e il diplomatico ti guarda con quell’aria da “mi mangi o mi fotografi?”. Spoiler: si mangia.

Il punto di riferimento a Cinecittà (e non solo)

A due passi da Cinecittà, Novelli è uno di quei posti che scopri quasi per caso e poi non molli più. Sotto l’insegna discreta si nasconde una pasticceria completa, dove la tradizione romana convive con una creatività golosa e ben gestita. I cornetti sono fragranti e abbondanti, le sfoglie croccanti, le crostatine curate nei dettagli – ma la vera sorpresa sta nella varietà: ce n’è per tutti, dai puristi del cornetto alla marmellata ai fan delle torte moderne in miniatura. Il banco è sempre ben fornito e lo staff, cortese e veloce, ha il tempismo perfetto per gestire i picchi del mattino. Il quartiere lo considera un punto fermo, perfetto per iniziare la giornata col piede (e il dolce) giusto, ma anche per una pausa a metà pomeriggio che non delude mai. Se sei da queste parti, entra pure senza esitazioni: uscirai con il sorriso e un sacchetto pieno.

Pasticceria Novelli. Via Filomusi Guelfi, 55 - 00173 Roma. Tel. 067212525

Un pezzo di storia a Montesacro

Aperta nel 1961 in zona Montesacro/Talenti, Galligani non è solo una pasticceria: è un pezzo di storia dolciaria romana, con una produzione che spazia da pasticceria classica a torte, gelati artigianali e anche proposte salate da gastronomia. Il banco sembra un premio alla pazienza: mignon perfettamente allineati, gelati dissetanti e semifreddi che promettono refrigerio dall’afa estiva. Qui ti incammini per un maritozzo e ti ritrovi con il carrello pieno e il sorriso stampato in faccia. E non è poco. È il posto dove sentirsi coccolati e far pace con la dolcezza della vita — e con la glicemia, ma quella è un’altra storia.

Pasticceria Galligani. Via Nomentana, 935/B - 00137 Roma. Tel. 06823254

Nel quartiere Africano si strizza l'occhio al maritozzo

Nel quartiere Africano (Viale Eritrea), Romoli è un’istituzione dal 1952, amata come se fosse casa. Arrivi alla mattina e il bancone è già pieno: croissant caldi, maritozzi con la panna che ti guardano e ti dicono di essere tra i migliori di Roma, gelati artigianali già pronti per la stagione. Il servizio è rapido, da decenni parte della routine domenicale dei residenti. Qui non esiste “solo un dolce”: esiste davvero l’esperienza del dolce, fatta di sorrisi, chiacchiere col barista e la sensazione di essere in “quel” posto giusto. Imperdibile, e con prezzi che non ti danno il mal di testa (la qualità, quella sì).

Romoli. Viale Eritrea, 142 - 00199 Roma. Tel. 0686325077

Sulla Tuscolana, dove "uno solo non basta"

Nel cuore del quartiere Tuscolano, Fortunato è quella pasticceria che sa di quartiere, ma con un tocco in più. A gestione familiare e con un laboratorio artigianale che lavora senza sosta, questo è il posto giusto per chi crede ancora che la colazione sia un momento sacro. I lievitati sono il loro punto forte – cornetti, saccottini, girelle e bombe da svenimento – tutti realizzati con ingredienti freschi, impasti leggeri e una mano esperta che si sente al primo morso. Non mancano le monoporzioni per chi vuole concedersi qualcosa di più elegante, o la pasticceria mignon per i momenti in cui “uno solo non basta”. Il locale è semplice, accogliente, senza pretese, ma con una qualità che sorprende e fidelizza. È il classico posto in cui torni volentieri, dove ti ricordano cosa hai preso il giorno prima e ti tengono da parte “quello con la crema che ti piace tanto”.

Pasticceria Fortunato. Via Tuscolana, 301 - 00181 Roma. Tel. 067842914

A Talenti un carosello di italianità (ma buona buona!)

Con le sue sedi a Talenti (Via Ugo Ojetti) e San Giovanni (Via Laterani), Lo Zio d’America è un progetto polifunzionale aperto 365 giorni all’anno: caffè, pasticceria, ristorante, enoteca, cocktail bar, gastronomia e market gourmand. Il bancone della pasticceria è un carosello di ricordi americani e italianità – dai cannoli ai ventagli, dai biscotti ai dessert al bicchiere – in uno spazio che sembra nato per ospitare brunch interminabili. Lo Zio d’America è teatro vivente di bontà e socialità, dove andare di prima mattina per il cornetto o fermarsi la sera per un bicchiere, in un locale che ha saputo reinventarsi senza perdere verve.

Lo Zio d'America. Via Ugo Ojetti, 2 - 00137 Roma. Tel. 0682098161

Molto più di un bar su Via Appia Nuova

In zona Colli Albani, su Via Appia Nuova, Napoleoni è molto più di un bar: è un’istituzione per chi la mattina non transige sulla qualità del dolce. Attivo dagli anni Sessanta, questo locale elegante e sempre curato ha un bancone che sembra uscito da una fiaba: maritozzi extralarge, mini diplomatica, frolle da manuale e una selezione che non dimentica intolleranti e golosi consapevoli. L’ambiente ha un tocco rétro, ma il servizio è veloce e moderno, perfetto per chi ama una colazione chic senza perdere tempo. Ideale per un incontro, una pausa o un peccato di gola con vista su una delle strade più battute della città.

Pasticceria Bar Gelateria Napoleoni. Via Appia Nuova, 592 - 00179 Roma. Tel. 0632090997

Dove tutto profuma di buono (e di casa)

Nascosta tra i palazzi eleganti di Viale Libia, Marinari è una pasticceria storica che profuma di buono e di casa. Aperta dal 1950, offre colazioni sincere con dolci artigianali, mignon impeccabili, crostate da applauso e qualche chicca salata da accompagnare al caffè. Non aspettarti mode passeggere: qui si punta tutto su qualità, ingredienti scelti e tanta esperienza. La clientela è affezionata e variegata – studenti modello, avvocati in pausa, mamme col passeggino – tutti accomunati dalla voglia di iniziare la giornata con un morso che conta. Niente fronzoli, solo sapori veri e ben fatti.

Pasticceria Marinari. Piazze di Sant'Emerenziana, 20 - 00199 Roma. Tel. 0686219332

Un tripudio di artigianalità a Monte Mario

Tra Balduina e Monte Mario, Tornatora è una vera istituzione per chi prende la pasticceria sul serio. E non parliamo di due cornetti messi lì tanto per: qui il banco è un tripudio di dolci artigianali, lievitati da manuale, crostatine che sembrano uscite da una rivista e bignè pieni come si deve. Il cornetto – classico o integrale – è un’esperienza, il caffè lo accompagna senza rubargli la scena. Se proprio vuoi cedere alla gola, le torte monoporzione sono piccole opere d’arte, curate in ogni dettaglio. Il locale è grande, luminoso, con un’atmosfera elegante ma accogliente: ci trovi la signora in tailleur che prende il tè, il ragazzo che lavora al pc e chi passa solo per un cappuccino veloce. Ma attenzione: è per il bancone dei dolci che vale la pena fermarsi, ogni giorno, sempre.

Caffè Tornatora. Via Igea, 14/A - 00135 Roma. Tel. 0635501816

Immagini interne prese dai profili Instagram dei locali
In copertina: Pasticceria Galliani.