​Il 1 novembre si celebra il World Vegan Day

Nell’ultimo anno sono triplicate le promo di prodotti vegani, la ricerca di frutta e verdura aumenta del 59% mentre crollano del 38% le ricerche di carne dal 2019 a oggi. Quanto emerge dalla ricerca di Tiendeo.it

Vegani di tutto il mondo unitevi: il 1° novembre è il World Vegan Day ed è l’occasione per fare il punto sull'interesse crescente per la cucina totalmente vegetale e l’attenzione sempre maggiore di ristoranti e industria alimentare a riguardo. 

Consapevolezza 

Alla base di un cambio di rotta alimentare – come sottolineato da fruitbookmagazine.it – c’è la consapevolezza dei consumatori di ricercare prodotti meno impattanti sull’ambiente, sia a livello di deforestazione, di CO2 emessa che di consumo idrico: secondo l’Unesco, ad esempio, per produrre un grammo di proteine da carne bovina occorre una quantità di acqua 6 volte superiore a quella necessaria per produrre un grammo di proteine da legumi.

I dati e il cambiamento di rotta

In tal senso Tiendeo.it ha preso in esame i dati degli ultimi tre anni relativi alle ricerche di carne e di frutta e verdura, oltre a quelle specifiche di prodotti vegani e ecco cosa hanno scoperto: “Crescono le ricerche di frutta e verdura, diminuiscono quelle della carne. Da un’analisi dei dati relativi agli ultimi tre anni infatti, si registra un aumento del 59% rispetto al 2019 di ricerca di frutta e verdura. Tendenza che già si delineava in modo chiaro nel 2020, con un aumento del 53% rispetto all’anno precedente. Per quanto riguarda invece la carne, nel 2020 si è registrata una diminuzione del 7% nelle ricerche dei consumatori, mentre nel 2021 il salto è stato decisamente importante, con un crollo del 38% rispetto ai dati del 2019.”

Il consumo d’acqua, deforestazione, suolo ed emissioni

E ancora: “… a generare preoccupazioni è soprattutto l'impronta idrica della produzione di prodotti animali (ovvero il volume totale di acqua dolce impiegata per produrre un prodotto). Ma non è tutto, perché vi sono ripercussioni anche sulla deforestazione, la degradazione del suolo e sulle di emissioni di CO2.”. 

Dati inequivocabili e che stanno portando a uno spostamento degli interessi dei consumatori.


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