​Una nuova pizzeria prova a prendersi il centro di Verona

Nel centro di Verona ha aperto Almerina, una pizzeria che punta su una pizza sottile e croccante e un ambiente che richiama l’immaginario delle pizzerie di una volta.

Entrando si viene accolti dal forno a vista e dall’odore della pizza appena sfornata. L’interno gioca su riferimenti riconoscibili: tovaglie vichy a quadri bianchi e rossi, arredi materici e un’impostazione che richiama la pizzeria “alla vecchia maniera”. Il dettaglio più contemporaneo è il tableware brandizzato, pensato per dare un segno visivo riconoscibile al locale.

Il progetto prende il nome da una figura familiare. La pizzeria è dedicata a zia Almerina, che nel 1952 lasciò Verona partendo da Soave per il Sud Africa, affrontando un viaggio di circa cinquanta giorni. La sua storia è diventata il riferimento simbolico attorno al quale è stato costruito il concept del locale.

Per le pizze, la base ricorre spesso allo stesso punto di partenza: fiordilatte di Agerola e pomodoro, affiancati da prodotti che cambiano a seconda della ricetta. Tra le pizze più immediate ci sono le versioni tradizionali come Margherita, Marinara, Diavola o Capricciosa, mentre altre combinazioni puntano su ingredienti più specifici, come le acciughe del Mar Cantabrico, la mozzarella di bufala o il Pecorino Romano.

Accanto ai classici compaiono pizze costruite su accostamenti più articolati. La Norma unisce pomodoro, melanzane fritte, pomodorini confit e ricotta affumicata. La Fiori e Alici mette insieme fiori di zucca, capperi e alici del Cantabrico. La Laziale ruota attorno al guanciale croccante con carciofi e pecorino stagionato.

Non mancano pizze che incorporano ingredienti legati al territorio o a produzioni specifiche: il Monte Veronese DOP compare in diverse ricette, mentre altre puntano su prodotti come speck trentino, lardo di Colonnata o porchetta d’Ariccia. In alcuni casi entra anche il tartufo fresco, come nella pizza Affumicata con burrata affumicata e porcini.

La carta comprende anche proposte stagionali e alternative. La Autunno lavora su zucca, porcini, gorgonzola DOP e lardo di Colonnata. La Vegana, invece, elimina i latticini e costruisce la pizza su crema di melanzane, zucchine alla menta, pomodori secchi e mandorle tostate.

L'idea dell'ospitalità sembra essere di quelle molto attente al cliente, con la voglia di coccolarlo, per un'esperienza proprio a metà tra il genuino e il gourmet, dove non solo si mangia ma si gusta anche, con ingredienti di qualità.
Il locale apre la sera durante la settimana, mentre nel weekend aggiunge anche il servizio a pranzo. 

Pizzeria Almerina
Corso Cavour, 5 - Verona