Un nuovo indirizzo a Milano per mangiare cucina salentina con un grande dehors
Pubblicato il 14 gennaio 2025 alle 07:00
Pubblicato il 14 gennaio 2025 alle 07:00
Un nuovo indirizzo per la cucina pugliese autentica sorge tra il quartiere Isola e lo Scalo Farini, in un locale che mantiene il fascino dell'ex bar tabacchi. A gestirlo sono Tony Ingrosso e Francesca Micoccio, già noti come "I Salentini".
Il locale si trova in una posizione strategica: "c'è un grandissimo dehors naturale davanti, lo trasformeremo in piazza-giardino autorizzazioni comunali permettendo", raccontano i gestori. La zona è in piena trasformazione, con l'arrivo previsto della nuova sede UniCredit.
"Anche per questo abbiamo firmato un contratto di affitto molto molto lungo, per avere una prospettiva di lavoro serena e di visione", spiega Tony Ingrosso, che gestisce il locale con la moglie Francesca Micoccio. Lei, salentina con studi in Bocconi, è anche volto televisivo del programma "Sapore Salentino" su Food Network. Lui proviene da una famiglia di ristoratori con 50 anni di storia.
La coppia ha un passato nella ristorazione milanese: "Avevamo iniziato a Milano negli anni giusti, attorno al 2013. Abbiamo preso quell'onda bella dell'Expo e le cose andavano molto molto bene. I locali si chiamavano I Salentini, Fornello Contadino, Puglia in Brera, Santu Paulu. Compravo delle materie prime, le trasformavo, le rivendevo nei vari locali a tema pugliese in zona Brera. Insomma facevamo ristorazione in maniera seria e onesta, ma facevamo prettamente business", racconta Ingrosso.
"Abbiamo optato per puntare sull'autenticità", spiegano i gestori, "e su una selezione di piatti della cucina di casa salentina. Anche a partire dalle verdure selvatiche con le paparine e le foje mbische e poi panzerotti fritti di patate con menta e pecorino sardo, le polpette di cavallo, le orecchiette fatte da una signora di Tuglie, il puledro al fuoco e le bombette".
La qualità delle materie prime è garantita dalla filiera diretta con la Puglia, dove la coppia gestisce altri locali: "Abbiamo ristoranti anche in Puglia", spiega Ingrosso, "e oltre a gestire ancora la storica Pizzeria Ragno a Sannicola, che è la prima pizzeria aperta nel Salento, abbiamo una vera gastronomia che si chiama Tony è Pronto e da lì arrivano alcune preparazioni e i fornitori sono gli stessi che si tratti di salumi o di verdure passando dall'olio e dal vino".
Per la pausa pranzo è disponibile un menu a prezzo fisso.
Banco Popolare Pugliese Milano
+32 83 45 18 27
isalentini.milano@gmail.com
Foto copertina: pagina facebook del locale.
