​Mr Chu porta i dim sum artigianali nel cuore di Verona

In Via IV Novembre, a Verona, ha aperto Mr Chu: un take away che vive in una zona grigia interessante, a metà tra la bottega specializzata e il laboratorio. Il cuore è la produzione continua di ravioli e bao preparati a mano, visivamente curati e con un ventaglio di ripieni che spazia dal classico al più spinto.

Il punto di forza è proprio la lavorazione artigianale: ogni raviolo nasce da mani esperte, con impasti diversi a seconda del ripieno. La proposta è ampia per un locale di queste dimensioni. Si parte dai bao al vapore - funghi, crema custard, taro, maiale barbecue, cioccolato - fino ai bao alla piastra, compresi quelli con tartufo nero. La sezione ravioli è il cuore del menu: har gow, siu mai, ravioli d’anatra, versioni vegetariane ai funghi e gli immancabili xiao long bao con brodo interno. I prezzi oscillano tra i 4,50 e i 7 euro per porzione, con gli xiao long bao venduti singolarmente.

L’unicità di Mr Chu sta nella scelta di puntare tutto su un prodotto specifico, senza dispersioni: solo dim sum, solo take away, ma con una cura che di solito si trova nei ristoranti specializzati. La varietà dei ripieni - dal tartufo all’anatra, passando per le versioni dolci - costruisce un’offerta che parla sia agli appassionati sia a chi vuole semplicemente provare qualcosa di diverso dal solito panino da asporto.

Quando il take away è spesso sinonimo di velocità più che di qualità, questa apertura introduce un’alternativa vera: un laboratorio di dim sum che vive della sua manualità e che sa sorprendere semplicmente con quella.