Piazza Del Mercato Centrale 14 R, Firenze (FI)
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Nel cuore pulsante del commercio e della ristorazione fiorentina, I Camaldoli è una pizzeria aperta tutti i giorni con orario continuato, apprezzata sia da turisti che da fiorentini per la qualità della pizza e dei prodotti utilizzati, ma anche per l'accoglienza familiare. Ne I Camaldoli, infatti, una lunga esperienza nella ristorazione incontra una gestione giovane, appassionata e innovativa.
IL NOME E' UN OMAGGIO ALLO STORICO QUARTIERE IN CUI SORGE
- Camaldoli è sì una zona di Napoli e una località in provincia di Arezzo, ma soprattutto il quartiere popolare prima del 1850 e della costruzione del Mercato Centrale nell'attuale San Lorenzo.
PIZZA INNANZITUTTO
- Protagonista del menu è sua maestà la pizza.
- La pizza è realizzata con un impasto preparato con una farina prodotta e macinata naturalmente a pietra che mantiene il germe di grano e sottoposto a 48 h di lievitazione, cosa che ne garantisce la digeribilità.
- Il risultato è una pizza croccante e leggera.
- Puoi scegliere tra classici come la Regina Margherita, con bufala, pomodorini e Parmigiano, e tra proposte più ricercate come la Colombo, con pesto e pomodori secchi, o la Cimabue, pizza bianca con bufala, crudo, rucola e grana.
- Tutte le pizze sono disponibili anche con impasto integrale e senza glutine.
NON MANCANO ANTIPASTI E DOLCI DI STAGIONE
- Oltre alla pizza, è possibile mangiare antipasti di stagione e dolci.
- Tra gli antipasti puoi trovare il classico Tagliere toscano, con formaggi e salumi particolari come il Bardiccio, d'estate freschi carpacci.
- Ogni giorno vengono proposti dolci diversi in base alla stagione. Un esempio su tutti il Parfait al pistacchio.
LA BIRRA E' ARTIGIANALE
- Anche le birre artigianali sono di birrifici toscani quali Birrificio Fiorentino di Grassina e il Birrificio de' Neri per la birra agricola, prodotta unicamente con materia prima toscana.
I PRODOTTI SONO RIGOROSAMENTE A KM 0
- La farina proviene dal Casentino, precisamente dal mulino Grifoni di Pagliericcio,
- Gli affettati provengono dalla macelleria Perigli di Pomino, i maiali sono allevati tutti in Toscana, mentre il pecorino da Seggiano e il pecorino di grotta dalla Maremma.
- Le verdure provengono dal Mercato Centrale e dall'azienda biodinamica Podere Faggeto di Battista Minio di Cavriglia, da cui proviene anche l'olio extravergine d'oliva, la cui bottiglia è corredata in maniera completa da tutti i valori nutrizionali.
- Solo la mozzarella proviene dalla provincia di Salerno
Un ristorante-showroom firmato Tom Dixon diventa palcoscenico di un’esperienza sensoriale che fonde cucina, bellezza e ispirazione. Paolo Quadrini e Tom Dixon raccontano il volto vivo del design contemporaneo.
