Arriva anche in Italia il fenomeno Dark Kitchen dei ristoranti nati per il delivery

Una nuova risposta creativa al lockdown: a Milano nasce Delivery Valley, un laboratorio con cucina senza posti a sedere specializzato nella preparazione di piatti per il solo delivery

Con il perdurare dell'epidemia tanti ristoranti hanno dovuto ricorrere a nuovi servizi di asporto o consegna a domicilio per non chiudere e continuare a garantire il servizio nonostante il lockdown. Si calcola, infatti, un aumento complessivo consistente delle vendite di questo comparto. Il fenomeno non è nuovo e, in procinto del secondo lockdown generalizzato, sempre più locali stanno nuovamente cercando di ricorrere ai ripari, se non l'hanno già fatto. 

A Milano, però, si propone qualcosa di diverso: nasce un ristorante-laboratorio-hub (da zero) esclusivamente vocato alla consegna a domicilio. Quindi non aspettarti posti a sedere, tavoli o bancone. Il laboratorio ha solo una cucina all'interno della quale vengono realizzati piatti destinati alla consegna. 

Si chiama Delivery Valley ed è il nuovo progetto di due volti noti televisivi: due cuochi di Masterchef, Alida Gotta (arrivata seconda alla quinta edizione) e Maurizio Rosazza Prin (arrivato secondo alla seconda edizione). 

Il fenomeno internazionale delle dark kitchen

L'idea di Delivery Valley, aperto a giugno 2020, non è del tutto nuova: in realtà il fenomeno delle dark kitchen è già ben noto al pubblico americano di Los Angeles e a Berlino e nasce circa 5 o 6 anni fa per rispondere all'esigenza di consegnare in breve tempo e con un'alta efficienza pasti a domicilio. 

Delivery Valley: kitchen’s media e incubatore di brand 

Di fatto è uno dei primi ristoranti in Italia a nascere esclusivamente per il delivery che risponde al periodo di pandemia ma che si propone come alternativa anche post-pandemia.  Delivery Valley lavora nello spazio fisico di un laboratorio e si propone non come un ristorante ma come kitchen’s media e come incubatore di brand di terzi, scelti fra i più cool sul mercato, offrendogli expertise, asset di comunicazione e locations concepite appositamente per creare food di qualità destinato alla consegna.

Ad oggi Delivery Valley, a Milano, presenta una cucina all'interno della quale ci sono, per ora, 5 capochef. Ognuno è responsabile di una tipologia di pietanze legate ad un marchio.

Nel laboratorio vengono realizzati: la pizza in padellino di Lievito Mother F****r, l'hamburger di Giga Burger, il pollo di Gira Girarrosto, le costine di maiale in salsa barbecue targate Giga Ribs e i Fritt Fighter, i croccanti fritti misti di carne e pesce. I 5 capochef hanno in comune solo lo spazio fisico in cui cucinano tutti insieme. Le pietanza vengono distribuite sulle piattaforme di consegna più note sulle quali si possono trovare i cinque marchi. 

L'azienda ha annunciato di aver assunto tre lavoratori che avevano perso il lavoro proprio a causa della prima ondata e che han creduto fin da subito nel progetto. 

Oggi Delivery Valley presenta un laboratorio sui Navigli ma ha in mente di aprire altri, in primis a Milano. Dal primo giugno ad oggi l'azienda ha realizzato oltre 10mila consegne.

Photo Credits: pagina Fb di Delivery Valley