Dallo Jonio all'Adriatico: ristoranti gourmet per mangiare con i piedi sulla sabbia

L'aria di mare, si sa, mette appetito. E allora non c'è niente di più piacevole che concedersi un buon pranzo in riva al mare, meglio ancora se con il costume da bagno addosso, a piedi nudi e coperti solo con un pareo. Sono tanti, nel Salento, gli stabilimenti balneari che offrono un servizio di ristorazione che non si limita solo al panino o alla classica insalata di riso. Da Nord a Sud della costa, partendo da Porto Cesareo, sullo Ionio, fino a Leuca passando per Gallipoli e poi su verso Lecce lungo l'Adriatcio, passando per Otranto con i suoi laghi e Marittima di Diso.

Una cena gourmet cullati dalle onde

Sull'Adriatico, un'istituzione è il lido Ficodindia dei Laghi Alimini (Otranto), con il suo ristorante gourmet da 25 coperti. In un'atmosfera molto intima e romantica, i piatti di pesce fresco dello chef Carlo de Iacob sono l'ideale per una cena a due a pelo d'acqua. Qui non si può parlare di un vero e proprio menu, perché i piatti nascono al momento sulla base di quel che offre la natura e della fantasia dello chef. Una cosa è certa: in questo che sembra un luogo magico, trovare carne e pesce nello stesso piatto non è tabu. Carlo è un esperto di griglia giapponese: il suo polpo si scioglie in bocca. E che dire degli insaccati? Li prepara lui stesso con l'aiuto di un amico macellaio. Il pane è fatto in casa e gli ortaggi - sponsali, peperoni, fagiolini e rape rosse - aggiungono quel tocco in più che sa di terra e di cucina della nonna.
Ficodindia Beach
Contrada, Alimini serra 2, Otranto
Tel: 3286846443
Orari: lun - dom. 8:30 - 01:00

Cozze, orecchiette e spirits: che Meraviglia

Eccellenza incontra eccellenza al lido luxury Ficò di Marittima di Diso: in questo stabilimento - eletto come il migliore d'Italia nel 2022 - la partnership con Meraviglia di Farmacia dei Sani porta solo valore aggiunto. Qui anche una semplice orecchietta al sugo (Orecchiette sentimento, hanno anche la burratina al centro) è un viaggio per le papille gustative, ma la catalana di cozze - figlia dell'estro della chef Valentina Rizzo, che firma l'intero menu - vale l'intera esperienza. In questo lido, i piatti della cucina tipica di mare sono reinterpetati con un estro creativo che è sorprendente ma mai sopra le righe. E a fine pasto si può ordinare uno degli spirits artigianali di Farmacia dei Contenti, prodotti nel Salento in anfore di terracotta.
Lido Ficò
Via Litoranea, 115, Marina di Marittima
Tel: 08331976078
Orari: lun. - dom. 9:30 - 19:00

Pesce freschissimo e vista mozzafiato a Porto Cesareo

A Porto Cesareo, il ristorante del lido-hotel Le Dune è tra i più blasonati del Salento e infatti ha un'identità propria: si chiama Aqua ed è affidato alle sapienti mani dello chef Fabio Vulpitta e della sua brigata  che amano sperimentare e perfezionare tecniche di lavorazione che esaltano i sapori naturali, preservando la purezza e l’integrità di ogni elemento. Durante la stagione estiva si può pranzare alla carta oppure consumare il light lunch in una location più informale a due passi dalla sabbia. Nel menu, tutto a base di ortaggi di stagione e pesce freschissimo, stupiscono i "turcinieddri" di seppia tra gli antipasti, mentre tra i primi è da assaggiare il risotto, patate e cozze, deliberato omaggio alla cucina pugliese. La zuppa dello Ionio è il secondo perfetto anche con le alte temperature. Per i puristi, consigliati il pesce crudo, gli sfilettati e i frutti di mare. Benefit non monetario è la vista mozzafiato sulle acque chiarissime di Porto Cesareo.
Aqua ristorante c/o Le Dune
Via Strada dei Bacini, 72, Porto Cesareo
Tel: 0833565355
Orari: lun-dom. 12:00 – 15:00 e 19:30 – 23:00

Un'ode al mare di Porto Cesareo

Insalate di mare o di tonno, frittura di paranza, polpette di polpo, cozze e poi ancora scampi e gamberoni crudi: il menu del ristorante del lido Bacino Grande, sempre a Porto Cesareo, è una vera e propria ode al mare. I piatti, preparati con ingredienti freschissimi e di stagione, esprimono il meglio se accompagnati con un vino bianco scelto nell'ampia proposta della cantina. Tra i primi piatti (da 14 a 25 euro), il più originale è Gnocchi all'ortica con filetto di branzino e stick di zucchine fritte, ma i puristi ameranno lo spaghetto alle cozze o l'aglio, olio e peperoncino personalizzato con il battuto di gamberi di Gallipoli. Sui secondi, con la frittura non si sbaglia mai, ma da provare è anche il tonno che può essere aromatizzato a scelta con il rosmarino, l'aceto balsamico o il sesamo.
Bacino Grande
Via Torre Lapillo, 35 - Porto Cesareo (LE)
T: 0833565113

A Gallipoli un pranzo informale con i piedi nella sabbia

Sebbene il Cotriero di Gallipoli sia noto per i suoi aperitivi abbondanti al tramonto, il noto lido alle porte di Gallipoli ha anche un'ampia area ristorante, dove ogni giorno, dalle 12.30 alle 15.30, si può pranzare in costume da bagno e con i piedi nella sabbia. La cucina propone un menù semplice e sfizioso, con molti piatti - ad esempio l'immancabile frisella - che richiamano i sapori autentici del Salento. Tra i primi (costo tra i 12 e i 17 euro) segnaliamo i Ravioli Mediterranei ripieni di burrata, straccetti di manzo, erbe aromatiche, pomodoro, trito di mandorle e pesto di basilico e il Risotto dello Jonio (risotto al guacamole salentino di cetrioli caroselli, tartare di gambero rosso di Gallipoli, ribes e semi di girasole). Menzione speciale per il Tagliolino Acroterion con stracciatella e tartare di gambero rosso su letto di purè di patate al prezzemolo e una spolverata di scorza di limone. Tra i secondi il nostro preferito è la classica frittura di pesce. In menu anche panini farciti, insalate e frise. 
Cotriero
Località Pizzo - Gallipoli
T: 0833204027

A Leuca un beach club con ristorante luxury

Una luxury beach come il Blanc di Santa Maria di Leuca non poteva che avere un ottimo ristorante, aperto tutti i giorni dalle 13, in cui la la parola d’ordine è raccontare. Attraverso il sapore, i colori, il profumo, ogni piatto di questo ristorante racconta la storia del territorio. Antipasti, primo e secondi: tutto qui richiama la prepotenza del mare e dei suoi generosi frutti. Tra gli antipasti, si segnala l'audace accostamento tra il gambero rosso locale, il lardo di colonnata e poi paprika, anguria e yogurt. Il nostro primo preferito (i prezzi variano dai 16 ai 22 euro) è l'originale risotto ai ricci a cui vengono aggiunte anche le alghe che rafforzano il sapore di mare. Per chi non amasse il pesce, c'è anche la pappardella al cinghiale.Tra i secondi è bello lasciarsi sorprendere dal pescato del giorno servito con beurre blanc, zucchina alla scapece e fiori di zucca in agrodolce. Per un pranzo veloce in menu ci sono anche insalate, baguette e frise.
BLANC - Luxury Beach Club
Lungomare Cristoforo Colombo
Santa Maria di Leuca  
Tel: 3335228113
Orari: lun. - dom 12.30 - 15.00 e 19.30 - 23.00

Le foto interne sono tratte dalle pagine social dei locali citati, la foto di copertina è tratta dalla pagina Istagram di Ficodindia.