In zona Missori apre una "trattoria moderna". Ecco cosa si può mangiare

Tradizione e modernità insieme in un format innovativo in pieno centro a Milano

Lo chef Matteo Ceppi, laureato all'Università di Scienze gastronomiche di Slow Food di Pollenzo, è a capo della cucina di Sugo, il nuovo ristorante aperto in Missori, in Via dell’Unione, 11, insieme a Anna Clara Caimi, proveniente dal mondo della moda, del marketing e della comunicazione. L'idea alla base? Coniugare tradizione e contemporaneità in una "trattoria moderna". 

Tra radici popolari e tocco underground

Che cos'è una "trattoria moderna"? Sugo propone un nuovo concept. L'idea è quella di partire dalle radici popolari e mischiarle con lo spirito cosmopolita milanese portandole nella contemporaneità. La chiave di tutto è l’autenticità: al centro c'è solo il piatto. Niente di più. Un "fast fine dining”. Secondo i proprietari, infatti, la qualità deve andare oltre la pretenziosità e va fatta sposare con una convivialità autentica. Ecco cos'è Sugo. La sua cucina è  quindi semplice ma anche attuale. Il tocco contemporaneo è dato da una ricerca continua in termini di materie prime e fornitori. Ed è così che l'originaria provenienza regionale dei piatti si arricchisce di un tocco in più. Tutto viene rivisitato e inserito in un menu costruito per dare uno sguardo nuovo e diverso ai grandi classici proposti. Si può scegliere sia à la carte, sia da due menu degustazione. 

Il design dal tocco contemporaneo 

Se si pensa ad una "trattoria" vengono in mente i tavoli in legno, i quadri "vecchia Milano" affissi alla parete e il tovagliato a quadri. Sugo parte da questo ma, anche qui, si evolve: ricorda gli ambienti degli anni ‘70 ma senza rinunciare a tocchi contemporanei. Il tovagliato è a quadretti bianchi su sfondo verde, le sedie sono nere, dal fascino retrò. 

Il menu di Sugo: cosa si può mangiare

Come detto, in menu si possono trovare sia piatti casalinghi e tradizionali sia curati e con una particolare attenzione alla qualità delle materie prime. Da non perdere, tra gli antipasti il vitello tonnato, tartare di manzo, senape in grani, zenzero e katsuobushi o melanzana affumicata con semi croccanti e caviale di quinoa... Tra i primi Spaghettini alla colatura di alici di Cetara e tartare di gambero rosa, Tagliatelle al ragù di cinta senese o ancora, Tagliatelle al nero di seppia con gamberi alla vodka. Passando ai secondi: Nei secondi Pollo alla cacciatora con patate croccanti ma anche piatti più attuali come le Capesante, cannellini, finger lime e finocchio selvatico.

La foto di copertina fa parte della campagna fotografica promozionale di Sugo
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Sugo,
Via dell’Unione, 11, Milano
Tel: 342 012 8808
Aperto a pranzo e cena dal martedì alla domenica. 
Sito:  sugomilano.com
Instagram: @sugo_milano/

Crediti foto: Pagina Instagram e Facebook di Sugo_Milano 

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