​I kebab da provare a Torino

In chioschi, locali dedicati e ristoranti greci e indiani. A Torino, la tradizione del kebab è diffusa e, negli anni, ha visto sempre più sostenitori, grazie a una quota residente multietnica che ha oltrepassato il 15% della popolazione. Essendo approdato in Italia oltre 50 anni fa, questo piatto fa ormai parte della nostra cultura alimentare. In città si possono trovare diverse interpretazioni: il döner, il più diffuso, di origine turca, con manzo o agnello cotto su uno spiedo verticale rotante, lo shawarma arabo, con agnello, manzo o pollo, lo shish, con molta probabilità il primo kebab della storia, nato grazie ai soldati persiani e servito in spiedini, il gyros greco, che diventa il ripieno della pita, e il seekh kebab indiano, preparato con spezie locali.

Da Demir

Da Demir è stato il primo kebabbaro a Torino a utilizzare carne di origine piemontese. Prima nel chiosco di Piazza Adriano e da qualche anno anche a pochi metri di distanza, nel luminoso locale di via Frejus, i clienti tornano da Ergülü Demir per la qualità delle materie prime e le inconfondibili ricette, alcune con un twist italiano. Da provare il classico kebap con pomodoro, insalata, cipolla, patatine fritte, salsa yogurt e salsa piccante, nelle cinque versioni panino, rotolo, piatto, calzone e pizza, l’Iskender, un piatto a base di kebap servito con sugo di pomodoro e burro fuso su pane tagliato a cubetti, lo Speciale di Demir, con carne di kebap servita con sugo di pomodoro e burro fuso in piadina affettata, e il Pide, la tradizionale pizza turca rivisitata con carne di kebap, mozzarella e cipolle al forno. Poiché il locale segue i dettami del Corano, la carne è halal e non vengono servite bevande alcoliche, motivo per il quale vi consigliamo di ordinare l’ayran, una bevanda a base di acqua e yogurt, leggermente salata.
 
Prezzo: 8€ (panino/rotolo), 16,50€ (kebab/kebap riso/kebap bulgur/calzone/pizza, pide pizza turca), 17,50€ (Iskender, Speciale di Demir)
 
Via Fréjus, 4/A10139, 10139 Torino TO
Telefono: 011 569 5043
 
Piazza Adriano, 6/F, 10139 Torino TO
Telefono: 011 780 8332
 

Horas Kebab

Tra i migliori kebab della città, Horas è sicuramente uno dei più longevi. Prima in via Claudio Luigi Berthollet (in San Salvario) e poi in Corso Vittorio (a pochi passi da Porta Nuova) il proprietario egiziano Bibo ha sfamato migliaia di torinesi: dal mattino presto, fino alla sera tardi. Merito della posizione strategica dei due locali, vicini al centro, ma anche al Parco del Valentino – storico fulcro di discoteche – così come delle sue ricette. I panini sono abbondanti, così come vuole il kebab, la carne è ben cotta e gustosa. Cosa chiedere di più da un kebab? Da provare anche i tanti piatti egiziani.
 
Prezzo: 5,5€ (panino/arrotolato), 6,50€ (panino/arrotolato con verdure grigliate/mozzarella), 7€ (kebab con crema di ceci, panino shish taouk con spiedini di pollo), 9€ (kebab e verdure al piatto), 10€ (kebab con riso egiziano/basmati/falafel/tabulè), 12€ (kebab maxi con verdura al piatto)
 
Via Claudio Luigi Berthollet, 24, 10125 Torino TO
Telefono: 347 862 2072

C.so Vittorio Emanuele II, 29, 10125 Torino TO
Telefono: 320 166 2079
 

La Terrasanta

Nell’autunno del 2021, in San Salvario, il palestinese Rafat Abudawas apriva i battenti de La Terrasanta, un luogo in cui ritrovare i sapori mediorientali, della sua terra natale. Nel suo menu c’è spazio sia per lo shawarma di pollo – da provare in versione piatto, con riso, insalata e salsa all’aglio - che per lo shish kebab, spiedini di manzo e agnello, da ordinare nel panino, con prezzemolo, cipolla, insalata e salsa. Per avere un assaggio più ampio, consigliamo il Piatto misto, con shish kebab, shish tawooq (spiedini di pollo della cucina libanese), shawarma e falafel. Le materie prime sono di ottima qualità, il pane viene servito ancora caldo e le salse sono fatte in casa. Consigliamo di provare anche il tè alla salvia.
 
Prezzo: 11€ (panino shawarma), 11,50€ (panino shish kebab/shish tawooq), 17€ (piatto shish kebab/shish tawooq)
 
Via Vincenzo Monti, 11/bis E, 10126 Torino TO
Telefono: 389 927 9283
 
Via Madama Cristina, 77f, 10125 Torino TO
Telefono: 389 927 9283
 

Mr Shawarma

Poco distante da Piazza Sabotino, nel quartiere San Paolo, Mr Shawarma porta in alto la bandiera del cibo libanese. Qui, il kebab è artigianale e servito al piatto o nella versione “arrotolato”. Bisogna provare lo shawarma di pollo alla libanese, con crema di aglio, cetriolini e patatine fritte, lo shawarma di vitello arrotolato, con insalata, pomodoro, cipolla, prezzemolo, cetriolini, salsa bianca e tahina, e il kafta arrotolato, con carne di agnello, insalata, pomodoro, cipolla con prezzemolo, salsa di sesamo, salsa bianca e crema di ceci.
 
Prezzo: 7,99€ (shawarma di pollo alla libanese/di pollo arrotolato), 8,49€ (shawarma di vitello arrotolato), 15,99€ (piatto shawarma di pollo), 16,99€ (piatto shawarma di vitello)
 
Via Gambasca, 4b, 10138 Torino TO
Telefono: 011 263 2818
 

Da Fausi

Nel quartiere Aurora, cartina tornasole del fenomeno di gentrificazione che sta interessando Torino, il tunisino Fausi ha fatto proselitismo con il suo kebab. La carne di tacchino e vitello viene mixata con il grasso di agnello, che conferisce una spinta di sapore insolita alla ricetta. Così come l’accostamento di salse, davvero creativo. Basti pensare che si può spaziare dalla bagna cauda al binomio peperoni-bagna cauda, senza tralasciare l’harissa piccante, una salsa tipica tunisina, fatta in casa con peperoncino fresco, aglio e olio d’oliva.
 
Corso Emilia, 9/11, 10152 Torino TO
 

Taverna Greca

Taverna Greca è la dimora di Ilias Jerasi, un angolo in cui gustare la cucina tradizionale greca, nelle due insegne di via Monginevro, la prima, in zona Piazza Sabotino, e via Lavagna, zona Lingotto. Qui il kebab si chiama gyros, è di maiale, e viene servito solo per l’asporto nella pita, con pomodori, cipolla, patate, e salsa tzatziki. Lo stesso gyros viene servito al piatto, nella versione di maiale, con insalata, patate fritte, salsa di yogurt greco, olive e pita, e di maiale e pollo, accompagnato da patate, salsa yogurt, pita e insalata. Per un attimo, Santorini vi sembra più vicina.
 
Prezzi: 8€ (pita gyros), 16,50€ (piatto gyros maiale), 17,40€ (piatto gyros maiale + pollo)
 
Via Monginevro, 29, 10138 Torino TO
Telefono: 011337334
 
Via Lavagna, 7, 10126 Torino TO
Telefono: 0116966111
 

Kebabbo

A pochi passi da Palazzo Nuovo e via Po, nel 2023 ha aperto l’unico kebabbaro di Torino che punta su pane pita homemade, carne di pollo e salse fatte in casa. Se l’assaggio della Pita Klassica è d’obbligo – con pita, kebab di pollo, insalata, pomodori, patatine fritte, cipolla rossa, salsa yogurt homemade e salsa piccante homemade – sono altrettanto da provare le insolite proposte Amatriciana, con crema di pomodoro homemade, guanciale croccante e pecorino romano, e Karbo, con carbo-crema homemade e guanciale croccante. Non manca una variante Veggie, con falafel e spezie aromatiche al posto del kebab di pollo e della salsa piccante della Pita Klassica.
 
Prezzo: 6,90€ (pita klassica), 7,20€ (pita kebomba/karbo), 7,50€ (pita krasta), 7,90€ (pita amatriciana)
 
Corso Regina Margherita, 66, 10153 Torino TO
Telefono: 011 1962 0671
 

Oui Baguette

Mixare la cucina francese e italiana con la tradizione araba. È stata questa l’idea (vincente) di Oui Baguette, locale attivo in Corso Belgio (Vanchiglia) e via Borgosesia (Parella). Tre sono le versioni di baguette farcite con kebab: la classica Ouibaguette, con carne, insalata, pomodoro, salsa, la Ouibaguette taggiasco, con l’aggiunta di olive e salsa piccante, e la Ouibaguette Chips, con insalata, pomodoro, salsa, patatine fritte. Qui il kebab viene servito anche arrotolato o nel formato panino, al piatto, in abbinamento a crêpe e omelette, e nella pizza. Per ricordare l’altra anima del locale, tricolore.
 
Prezzo: 5,50-6€ (arrotolato/panino), 6-6,50€ (baguette), 8-10€ (pizza), 9-11€ (piatto)
 
Via Borgosesia, 88, 10145 Torino TO
Telefono: 011 026 2640
 
Corso Belgio, 43d, 10153 Torino TO
Telefono: 011 1884 5662
 

Sindbad Kebab

A metà strada tra Piazza della Repubblica e via Garibaldi, si trova Sindbad, una delle migliori espressioni di kebab in tutta la città. La ricetta viene servita nella versione arrotolato, panino, nella tradizionale variante con carne di vitello, insalata verde, salsa yogurt, spezie orientali, e con l’eventuale aggiunta di mozzarella/gorgonzola. È al piatto che il kebab di Sindbad colpisce: nella versione shish gli spiedini d’agnello sono accompagnati a riso, insalata verde, crema di sesamo, pomodoro, e il Sindbad kebab accosta la carne alle polpette kofta, riso, falafel, crema di melanzane, patatine fritte, insalata verde, olive, pomodoro fresco.
 
Prezzo: 5€ (arrotolato/panino), 6€ (panino kebab con gorgonzola/mozzarella), 10€ (pizza), 8,50€ (piatto), 14€ (shish/Sindbad)
 
Via Milano, 10, 10122 Torino TO
Telefono: 011 1862 0190
 

Kirkuk Kaffè

Città dell’Iraq e capoluogo dell’omonimo governatorato, Kirkuk è per i torinesi sinonimo di cucina del Kurdistan, nel cuore di Torino. In via Carlo Alberto ci si accomoda, anche nel dehors, per assaporare i veri sapori del Medio Oriente. Qui, il kebab è döner, viene preparato con carne di agnello e vitello e servito con insalata, riso e insalata/verdure, sawar o bulghur (grano cotto spezzato) e insalata/sugo di verdure, o con hummus (crema di ceci), con fette di pane, salsa pomodoro e yogurt, e nell’Iskender, anche con l’aggiunta di burro.
 
Prezzo: 4,50€ (panino), 6€ (kebab con hummus), 6,50€ (kebab con riso/sawar e insalata), 7€ (kebab con riso/sawar e verdure), 7,50€ (yogurt kebab/Iskender kebab)
 
Via Carlo Alberto, 16b, 10123 Torino TO
Telefono: 011 530657