L'Incanto a Santo Spirito è il Miglior Ristorante di Crudo di Bari

L'Incanto si aggiudica la prima posizione della nuova puntata di 4 Ristoranti

“C’è una sola città al mondo dove i bambini crescono a latte, polpo e cozze: Bari”! Esordisce così lo chef Alessandro Borghese nella nuova puntata di 4 Ristoranti andata in onda su Sky martedì 12 gennaio. 

Protagonista della puntata il crudo: “qui se ti chiedono il crudo non ti portano il prosciutto ma un gigantesco piatto al sapore di mare” racconta infatti Borghese. Fra i concorrenti Tina de L'Incanto, Diego di Biancofiore, Mimmo di Tabula Rasa e Anna Rita di Asuddiest. 

In palio 5000 euro da investire nella propria attività e un nuovo veicolo 100% elettrico. 

La sfida è agguerrita e si gioca a suon di crudo, tartare, pescato del giorno e pasta fresca.

Il crudo e la categoria Special: le tagliatelle di mare

Da cibo dei pescatori, il crudo di mare è diventato una vera attrazione gastronomica della città. Come ogni puntata della nuova stagione, viene giudicata da tutti i concorrenti anche una nuova categoria, la Special che si aggiunge alle classiche: menu, conto, location, servizio.

In questo caso, è affidata ad un piatto principe della tradizione barese: i Tagliatelle di mare che non sono una pasta fresca ma striscioline di seppia tagliate come le tagliatelle, già definite “le principesse del crudo”. 

Il miglior ristorante di crudo di Bari è L'Incanto

Ad aggiudicarsi il titolo di Miglior ristorante di crudo di Bari è L’ incanto di Concetta Abatantuono, detta Tina, che, insieme al marito Emanuele, è a capo del locale.

Il ristorante vanta una location da favola: si trova a Santo Spirito, a nord di Bari, si affaccia sul mare e dalle sue ampie pareti si può vedere un panorama unico.

Racconta la proprietaria Tina nel programma: “Quando si viene qui ci si perde fra i rumori del mare e il vento... si vivono dei momenti davvero rilassanti. Il pesce lo prendo in boutique in una pescheria di Santo Spirito dove si possono vedere tutti i colori del mare dati da un pesce sempre fresco.” E continua: "La nostra è una cucina ittica. La specialità è proprio il crudo di mare. Ogni giorno abbiamo pesce freschissimo della boutique. Ad esempio oggi abbiamo i ricci di mare. Le tagliatelle di mare sono proposte nell’antipasto o in una Zuppa di zucca con tagliatelle croccanti e crostini dorati o nella frittura." 

I piatti scelti dai concorrenti sono: Crema di zucca con tagliatelle di mare, Cime di rapa con tagliatelle di mare, Cappellacci farciti di gamberi e capesante in salsa di crostacei, Pescato del giorno (triglie) oltre ai dolci. 

Ed ecco i voti assegnati a L'Incanto:
- menu: 20
- location: 22
- servizio: 15
- conto: 13
- special: 13 

Il voto finale è di 122 ed è comprensivo dei voti di Alessandro Borghese che conclude, rivolgendosi alla titolare Tina: “L’incanto ha un panorama che è pura magia e il tuo crudo è una vera favola. Brava!” 

Photo Credits: pagina Facebook L'Incanto