Una primavera con sapori, vino e il Manzoni che non ti aspetti a Villorba

C’è chi la primavera la guarda sbocciare dal finestrino dell’autobus, e chi decide di inseguirla tra i vigneti di Villorba. Lì, all’Officina del Vino, il 9 maggio va in scena Sapori di Primavera, una cena e degustazione che tenta di riscrivere il vocabolario stagionale a colpi di calici e piatti essenziali. Niente fronzoli, nessuna scena madre: solo un menu mirato, la regia naturale del paesaggio e l’attore protagonista, l’Incrocio Manzoni.

Siamo nel cuore del biologico, non per moda ma per coerenza. L’evento si apre con una visita guidata alla cantina Pizzolato, tra filari che cominciano a svegliarsi e raccontano, più delle parole, la direzione che questa terra ha preso. Poi si passa alla tavola. Si parte con la faraona, servita insieme a frittatine alle erbe e uno spumante metodo classico dal taglio netto. Seguono crepes agli asparagi e un buon Manzoni Bianco. Il coniglio — farcito alle erbe— si abbina a un rosato toscano, senza paura di scavalcare la territorialità. Chiude una bavarese allo yogurt, con passito a rincorrere la frutta.

Il prezzo è 45 euro, ma non si paga solo per mangiare: si paga per entrare in un luogo dove ogni ingrediente è scelto con attenzione, ogni vino racconta una micro-storia agricola e ogni boccone è una dichiarazione di intenti. Una primavera da bere, ma anche da pensare.

Per info e iscrizioni, scrivere a experience@lacantinapizzolato.com

Officina del Vino
Via IV Novembre, 12 – Villorba (TV)