Boom di panini gourmet a Padova: Sotto il Salone ha aperto Magna Veneto

Boom di aperture dedicate al panino take away negli ultimi 6 mesi a Padova. 

A ottobre 2025 è arrivato in città il famoso Con Mollica o senza?; a gennaio la catena La Mortadella ha aperto il primo punto vendita padovano (con tanto di polemica per il maiale realistico esposto in vetrina). 
Il 26 marzo è stata la volta di Magna Veneto, civico 40 Sotto il Salone.

Nel nuovo banco di Davide Peruzzo, specializzato in affettati e formaggi di qualità, si possono ordinare panini take away caldi e freddi, farciti con prodotti gourmet, spesso DOP. I prezzi variano dai 7 ai 12 euro. 

Ogni panino è un'esperienza immersiva nel Veneto. Tutti i produtturi scelti da Davide sono infatti veneti e spesso è veneta anche la provenienza delle loro carni.
L'oca, specialità del banco, sia come porchetta che come hamburger, viene dall'azienda agricola Michele Littamè di Sant'Urbano (PD).  
«Ho assaggiato l'oca durante un evento della zona, e l'ho trovata eccezionale. Dovremmo sdoganarla. È un prodotto verso cui la gente è un po’ diffidente; teme il predominare del sapore di selvaggina. Invece ha un gusto delicato, che piace sia a chi se ne intende di cucina, sia ai palati più semplici, come quelli dei bambini. Quindi ho deciso di accoglierlo nel marchio e farne il nostro prodotto di punta». 

«Vogliamo far conoscere questi prodotti della tradizione, un po' dimenticati, anche ai giovani. I banchi Sotto il Salone sono di solito frequentati da una clientela più âge, con una disponibilità economica maggiore a fare una spesa 'gourmet'. Negli ultimi anni però, da un lato il mercato coperto si è popolato di giovani che fanno aperitivo, dall'altro il panino è diventato un prodotto più degno di interesse e di ricerca. Non è cucina ma quasi. Non ci si accontenta più di farcirlo alla buona, con qualsiasi salume.
Abbiamo quindi aperto la nostra attività in un clima piuttosto proficuo. Possiamo già contare su clienti affezionati e, in generale, su acquirenti che hanno dimostrato di apprezzare i nostri prodotti»

Magna Veneto era già noto come banco itinerante alle maggiori fiere della zona. Decorato da tanti detti veneti, che ricorrono appesi anche ai muri della nuova location, vuole rappresentare un omaggio assoluto alla nostra tradizione culinaria, a suon di Sopressa dei Colli Asolani, Sopressa Trevigiana, Sopressa vicentina DOP, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, formaggio Morlacco e Pincion de Selva. 

Se quest'anno Davide ha deciso di optare per la sedentarietà, Sotto il Salone, sarà comunque presente alla Fiera del Socco (Grisignano di Zocco, VI, 11-16 settembre).

Magna Veneto rimane un'attività a gestione familiare. Il padre Dario soprattutto, ma anche la madre Sabrina e la sorella Alessia affiancano Davide nella gestione dell'esercizio. 

Magna Veneto è aperto dal martedì alla domenica dalle 11 alle 22.
È presente anche su Glovo e Deliveroo.
Tel. 375 1326026.