A Milano apre un locale dedicato agli amanti dei biscotti artigianali

Marco Locatelli, da architetto a imprenditore che realizza il suo sogno: aprire un laboratorio con caffetteria dedicato esclusivamente ai biscotti fatti in casa

A Milano apre LOC Biscotti, bottega artigianale in zona Foppa che unisce laboratorio e caffetteria. Il fondatore Marco Locatelli, architetto classe 1991, ha lasciato la professione per dedicarsi alla sua passione per i dolci.

"Fin da piccolo ero molto attratto soprattutto dalle preparazioni dolci, in particolare dal mondo dei biscotti e della pasticceria secca", racconta Locatelli. La sua formazione inizia nel ristorante di famiglia, l'Osteria Magna e Tas a Bestazzo di Cisliano, accanto allo zio cuoco.

Il negozio apre nel 2016 in via Cola di Rienzo 28, in uno spazio di 40 metri quadri progettato personalmente da Locatelli. Nel 2018 il laboratorio si sposta ad Abbiate Grasso e il punto vendita si amplia con una caffetteria, gestita insieme alla sorella Martina.

"Volevo riportare al centro un prodotto troppo spesso trascurato, dandogli nuova vita con ingredienti di qualità e ricette studiate nei minimi dettagli", spiega il proprietario. L'offerta include 12 tipi di biscotti con farine diverse, dai classici a combinazioni innovative come mais-saraceno-noci o riso-zafferano. La produzione comprende anche versioni senza glutine, vegane e presto senza zucchero.

"Non volevamo che il biscotto fosse solo da portare via, ma che diventasse il centro di una pausa, che sia una colazione, un dopo pasto o una merenda". La caffetteria serve caffè Antica Tostatura Triestina, tè Giusmìn, croissant farciti con creme fatte in casa e, in estate, gelato con biscotti sbriciolati.

I prodotti sono disponibili in negozio e online. Il prossimo obiettivo è "creare un format replicabile, un po' più snello, meno legato al servizio e più sull'asporto".

Crediti foto copertina: dalla pagina Ig di LOC.