L’oca di San Martino: alla Trattoria Al Sasso la tradizione veneta incontra la cucina d’autore

Dall'11 al 16 novembre

Dal croque-monsieur con pera e senape ai ravioli all’oca, passando per un collo d’oca ripieno con zucca, cavolo nero e nocciola.

Alla Trattoria Al Sasso di Teolo, sui Colli Euganei, San Martino ha il sapore deciso di una delle grandi tradizioni gastronomiche del territorio: quella dell’oca, protagonista di un appuntamento che torna ogni anno e che, dall’11 al 16 novembre 2026, si trasforma in un percorso degustazione dedicato a uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina contadina veneta.

La ricorrenza di San Martino, celebrata l’11 novembre, porta con sé un patrimonio di usanze rurali legate alla fine dell’annata agricola, ai rinnovi dei contratti e alla convivialità delle tavole autunnali.

È il momento dell'oca, carne tradizionalmente presente nei banchetti di stagione, quando la campagna si prepara all'inverno.

Una consuetudine che nel Padovano conserva un legame particolare con la cultura gastronomica locale e che negli anni ha trovato nuove interpretazioni anche nella ristorazione contemporanea.

Alla Trattoria Al Sasso, storica insegna dei Colli Euganei oggi guidata dallo chef Martino Granzon, la tradizione diventa materia di sperimentazione, senza perdere il riferimento alla cucina di territorio.

Lo racconta bene il menu di quest'anno, proposto a 48 euro, che gioca anche con contaminazioni e accostamenti inattesi.

Si comincia con il divertente «crOca-monsieur», omaggio ironico al celebre croque-monsieur, accompagnato da pera e senape.

Seguono i ravioli all’oca con fonduta al Parmigiano e mirtillo, mentre il piatto principale è un collo d’oca ripieno, costruito intorno a zucca, cavolo nero e nocciola.

Il finale riserva un’altra sorpresa: il salame della Luci, crema al rum e fortunella, dessert che chiude il percorso con una nota originale.

Una settimana per riscoprire una tradizione che continua a evolversi, nel segno di una cucina capace di guardare alla memoria con curiosità e personalità.

Costo del menù: 48 euro.

Trattoria Al Sasso, Via Ronco 11, Castelnuovo, Teolo (PD).
Prenotazioni: +390499925073



Foto tratte dalla pagina IG di Trattoria Al Sasso.