In Rione Trevi ha aperto Anavà, un nuovo indirizzo per la cucina d’autore

Nel centro di Roma, a pochi passi dalla Fontana di Trevi, ha da poco aperto Anavà, nuovo indirizzo gastronomico guidato dallo chef Danilo Mancini. Il locale si trova in Via dell’Umiltà, una strada del Rione Trevi segnata dalla presenza di palazzi istituzionali e dimore storiche.

Anavà è ristorante, bistrot e cocktail bar aperto tutto il giorno: colazione, pranzo, aperitivo e cena. Alla guida operativa c’è Davide Giuffrida, mentre il bar è affidato ai bartender Alessio Di Stefano e Massimo Romano.

Lo spazio, di circa trenta coperti, comprende una sala con cucina a vista e un bancone bar centrale. Le tonalità del verde e dell’ocra, unite ai dettagli in ottone, rimandano a uno stile sobrio e contemporaneo. Il design, curato in ogni dettaglio, mira a creare continuità tra la parte conviviale e quella gastronomica.

Classe 1988, lo chef Danilo Mancini ha maturato esperienza in diverse cucine, sia Roma che oltre i confini laziali e nazionali, consolidando un approccio fondato sull’equilibrio dei sapori, sulla cura della materia prima e su una visione della cucina come mestiere artigianale. Con Anavà, lo chef unisce tradizione italiana e interpretazioni contemporanee, giocando con la memoria gastronomica. Il menu si struttura in sezioni, con piatti pensati anche per la condivisione, e include anche omaggi agli anni Ottanta, come le Pennette alla vodka e il Cocktail di gamberi servito in coppa.

La pasticceria porta la firma della pastry chef Flora Amitrano, che propone i dessert della tradizione laziale rivisitati.

E poi ci sono due menu degustazione: Revival (5 portate a 55 euro), ispirato ai piatti classici degli anni Ottanta, e Anavà (7 portate a 85 euro), pensato per un percorso più ampio nella cucina dello chef.

Al bancone del bar si passa da caffè e centrifughe ai cocktail della sera. La drink list si basa su ingredienti italiani e preparazioni homemade, con l’obiettivo di attualizzare i grandi classici della mixology.

Con Anavà, Danilo Mancini e il suo team propongono una visione della cucina italiana che unisce sperimentazione e tradizione, in un contesto urbano spesso orientato al turismo. L’apertura intende offrire un punto di riferimento per chi cerca una cucina d’autore accessibile anche nel centro storico.

📌 Anavà, Via dell'Umiltà 33 - Roma

Foto dalla pagina Instagram di Anavà.