​QuasiPronto apre a Cannaregio per guardare il bacaro in modo diverso

A Venezia ha aperto QuasiPronto, definito dai gestori “bacaro in costruzione”. è l'idea di un locale come punto pilota, un laboratorio in cui testare cicchetti, tramezzini, ombre e idee che cambiano di giorno in giorno. Ovvero, prendere la tradizione del bacaro e metterla in movimento, senza trasformarla in un format turistico né in un esercizio nostalgico.

Il punto di forza del locale è proprio questa dimensione sperimentale. Quello che si trova oggi potrebbe non essere presente domani, e viceversa. Una rotazione continua.

L’offerta gastronomica ruota attorno ai classici veneziani: cicchetti di carne, pesce e verdure, crostini di polenta con baccalà, polpette, mozzarelle in carrozza anche in varianti meno comuni come quella al nero di seppia. I tramezzini, uno dei punti forti, sono farciti in modo generoso e restano uno dei prodotti più riconoscibili del locale. A completare il quadro: spritz fatto bene, una selezione di vini essenziale ma funzionale e un servizio rapido.

L’unicità di QuasiPronto sta nel suo posizionamento intelligente: un bacaro che non si presenta come “autentico” per definizione, ma che lavora sull’autenticità come processo. Il riferimento alla “costruzione” è un modo per dichiarare che il locale è in evoluzione continua, aperto a modifiche e aggiustamenti.

La posizione, vicino al Ponte dei Giocattoli, lo colloca in un’area di passaggio. L’ambiente è semplice, senza sovrastrutture, e questo contribuisce a mantenere l’attenzione sul cibo e sul ritmo quotidiano del bacaro.

QuasiPronto
Campiello Riccardo Selvatico, 5666 - Cannaregio - Venezia