Le 10 + 1 colombe artigianali della Pasqua romana 2026
Pubblicato il 19 marzo 2026
Pubblicato il 19 marzo 2026
Ci siamo, ormai mancano tre settimane a Pasqua e possiamo cominciare a pensare ai festeggiamenti, o almeno proviamo a distrarci da questi tempi decisamente cupi a livello mondiale. Voglio iniziare ancora una volta con il lievitato per antonomasia della ricorrenza pasquale, la Colomba, che non manca e non può mancare mai sulla tavola delle colazioni di Pasqua dei romani. In seguito, per accontentare tutti ma veramente tutti, tratteremo anche altre colonne portanti della Pasqua, come i migliori casatielli e le pastiere (per chi non può farle in casa, si intende), ma iniziamo oggi con le colombe, ovviamente di tutti e per tutti i gusti.
Impegno, precisione e tanto amore per la pasticceria. A guidare il Cannolo Siciliano ecco il campione del mondo di gelateria 2020 Eugenio Morrone, nostro grande vanto internazionale. Oltre al suo strepitoso gelato, consigliamo anche di provare la pasticceria, lievitati compresi, sempre di livello altissimo. A Pasqua ovviamente non mancano le colombe, qui disponibili in tante varianti, ma noi preferiamo quella tradizionale e quella al Pistacchio (da perderci la testa). Il Cannolo Siciliano, SEDE MALATESTA: Piazza R. Malatesta, 16 A/B – Tel: 062751006;
SEDE TRASTEVERE: Piazza Trilussa, 1B Roma
Un piccolo laboratorio di quartiere, nel cuore di Casalbertone, che racchiude una passione sconfinata per la pasticceria. La passione è quella di Valentina Santangelo, proprietaria di Zucchero & Cannella. Le sue colombe artigianali non sono solo buone, ma anche bellissime nella presentazione e nell’incartamento. Perché l’occhio, oltre al palato, vuole la sua parte. Zucchero & Cannella, Via A. Baldissera, 3 Roma – Tel: 3803631535
Dopo il meritatissimo successo esploso con le vittorie del 2023 e 2024 alla manifestazione Panettone Maximo, Vizio, il laboratorio di pasticceria guidato dai giovani Dalila Esposito e Simone Cavallo, si propongono anche a Pasqua con una colomba pazzesca. Tra i gusti del 2026, oltre alle classiche tradizionale e triplo cioccolato, spicca una “low carb” semi integrale amarene e cioccolato fondente, che da un lato aiuta a non eccedere con le calorie, dall’altro sprigiona un gusto e una leggerezza davvero unici per un lievitato. Le colombe di Vizio si possono acquistare presso il loro punto vendita a Borgo o a Frascati. Vizio, Via del Mascherino, 32 Roma – acquistabile anche presso Pasticceria Antonelli, Via Frascati, 17/A, Frascati (RM)
Anche quest’anno non poteva mancare tra le nostre segnalazioni per quanto riguarda le migliori colombe artigianali della Pasqua romana 2026 quella di Gruè al quartiere Coppedè. La novità firmata dal maestro lievitista Felice Venanzi è la bellissima Colomba Viola Regale fatta con limone candito e fragoline semicandite. Anche qui si è optato per una farina integrale di germe integrale di grano tenero che la rende più leggera e meno calorica. Gruè, Viale Regina Margherita, 95 Roma – Tel. 068412220
Una storia che va avanti da oltre tre generazioni, e come ogni anno la Pasqua è un tripudio di sapori e di dolcezza. Da De Santis Santacroce, indirizzo storico all’Esquilino della pasticceria romana, la colomba è quella di una volta: profumata, soffice, buona. C’è la classica e quella al cioccolato che non ti deludono mai, ci sono quelle più ricercate come pera e cioccolato e la nostra preferita mela e cannella che ti coccolano il palato. E poi c’è il rapporto qualità-prezzo, tra i migliori in città, che pure vale tanto nella scelta. De Santis Santacroce, Via di Santa Croce in Gerusalemme, 17/21 Roma – Tel. 0670301912
La novità di Giorgia Proia, patron di Casa Manfredi e delle due sedi di Aventino e Ostiense, quest’anno è senza dubbio la colomba salata farcita con carciofi e salame corallina, pensata e progettata appositamente per le scampagnate di Pasquetta. Oltre a questa, ovviamente, non mancano le grandi classiche con arancia candita e glassa e il binomio inaspettato gianduia-limone, tutto da provare. Casa Manfredi, SEDE AVENTINO: Viale Aventino, 91/93 Roma – Tel. 0697605892; SEDE OSTIENSE: Via dei Conciatori, 5 Roma – Tel. 0686799279
La colomba da forno perfetta, tradizionale senza fronzoli è per noi quella sfornata da Cresci, forno in zona San Pietro guidato dai bravi Danilo Frisone e Saverio Crescente. Niente ingredienti particolari, niente abbinamenti moderni, solo il gusto e la tradizione della Pasqua di un tempo, con la mandorla tostata, il profumo dei canditi di arance che ti inebria e un impasto che ti conquista al primo morso. Cresci, Via Alcide De Gasperi, 17 Roma – Tel. 0651842694
In zona Monteverde un indirizzo è una certezza assoluta: la pasticceria Cristalli di Zucchero e le colombe firmate dal pastry chef Marco Fontana. Delicate, morbide, profumate ed eleganti. È la colomba perfetta da regalare ad un amico speciale, soprattutto la classica. Cristalli di Zucchero, Via di Val Tellina, 114 Roma – Tel. 0658230323
Massimo Toppi è un altro che ha dimostrato che con i lievitati ci sa fare, eccome! Alle due sedi della Pasticceria Max in zona Tuscolano e Appio Claudio ci sono adesso le sue spettacolari colombe a dimostrarlo. Il segreto – dice – sta nella qualità degli ingredienti, che qui si è fatta minuziosa, frutto di ricerche e sperimentazioni di anni. Tra i gusti spicca la gianduia e mandarino tardivo di Ciaculli, e la Nuvola, senza canditi perché a tutti non piacciono. Pasticceria Max, SEDE TUSCOLANA: Via Publio Valerio, 34 Roma – Tel. 0671543946; SEDE APPIO CLAUDIO: Via Lucio Papirio, 99 Roma
Per noi la colomba al cioccolato di D’Antoni al Collatino è e rimane un punto di riferimento assoluto, un’armonia di sapori e profumi, dove il cioccolato fondente al 68% si scioglie come un’essenza nell’impasto soffice e perfetto. Ottima anche la classica con un mandorlato golosissimo e ricco e un utilizzo di aromi e canditi bilanciato come pochi. D’Antoni, Via Gino Penazzato, 83/H Roma – Tel. 062593441
Un’azienda di prodotti da forno senza glutine che fa le cose davvero sul serio a Roma e provincia e che di anno in anno è in costante e rapida espansione. Le colombe di New Food sono, a nostro avviso, le migliori per la categoria di prodotti senza glutine. La differenza, credici, in bocca non si sente proprio rispetto ad un prodotto classico e la qualità è altissima. Disponibili in varie sedi (Prati, San Giovanni, Eur, Casal Palocco, Monteverde, Ponte Sisto, Ponte Milvio). New Food, varie sedi Roma. Consultare sito web per indirizzi
Foto di copertina gentilmente concessa da Cresci.
scritto da:
Romano, giornalista, dopo una prima esperienza di giornalismo radiofonico con l'agenzia Econews, ha cominciato ad appassionarsi al grande mondo dell'enogastronomia. Ha contribuito nel 2014 alla redazione della Guida dei Ristoranti di Roma di Puntarella Rossa edita da Newton Compton.
Piazza Roberto Malatesta 16b, Roma (RM)
