La cena dedicata alla patata dolce all'Enoteca Monte Fasolo di Cinto Euganeo

Venerdì 27 novembre a Cinto Euganeo

La patata non ha mai avuto un ufficio stampa. Ti ha sfamato da bambino, ti ha salvato le cene improvvisate, ha riempito piatti che senza di lei sarebbero stati mezzi vuoti. Nessuno le ha mai detto grazie. Fino ad ora.

Venerdì 27 novembre, all'Enoteca Monte Fasolo, ci pensa la cucina, e lo fa con la sorella meno nota: la patata dolce.
Ecco che arriva dunque la seconda Cena di Stagione, dopo una prima serata dedicata alla zucca.

L'idea è semplice e per questo funziona: un ingrediente del momento, un menu costruito tutto intorno a lui.
Scommettere un'intera cena su un solo prodotto vuol dire non avere dove nascondersi. Se l'ingrediente non regge, se ne accorgono tutti già al secondo piatto.

Si comincia con una millefoglie di patate al rosmarino, crema di fagioli e lardo stagionato del Salumificio Bertelli. Strati sottili, uno sopra l'altro: è il tipo di piatto che a guardarlo sembra facile e a farlo richiede mani pazienti. Il lardo che si scioglie appena sul caldo fa il resto.

Poi la pasta e patate, quella di casa, quella che non ha bisogno di presentazioni. Qui arriva con una dadolata di patata dolce, spinaci saltati e ricotta affumicata. Il punto di partenza resta lo stesso piatto che conosci. Cambia la strada.

Il secondo si chiama Jack Potato. Nome da locale americano, sostanza da cucina seria: una patata cotta intera al forno, aperta e farcita con robiola, erba cipollina e guanciale croccante, con un'insalatina di radicchi di stagione accanto.
Il dolce della patata, il grasso del guanciale, l'amaro del radicchio. Tre sapori che litigano e alla fine vanno d'accordo. Come le migliori tavolate.

Si chiude con un tortino morbido di patate dolci e cremoso al mascarpone. Niente fuochi d'artificio. Un dolce da finire col cucchiaino fino all'ultimo, raschiando il piatto quando pensi che nessuno ti guardi.

Per ogni portata c'è un vino consigliato, dalle cantine Le Volpi e Monte Fasolo, da ordinare a parte. Libero di seguire il consiglio. Libero anche di ignorarlo, ma con quel guanciale sarebbe un peccato.

C'è chi ti venderebbe tutto questo come "sapori avvolgenti e sfumature sorprendenti". Lascia stare le sfumature. Quello che trovi è una cucina che prende un prodotto della terra, lo rispetta e lo porta in tavola nel momento giusto dell'anno. La stagionalità non è una moda. È solo il modo in cui si è sempre mangiato bene.

Segna in agenda: venerdì 27 novembre, arrivo tra le 20 e le 21.
Quaranta euro a persona, con coperto, acqua e caffè compresi.
​Il prossimo ingrediente è ancora un segreto. Questo, intanto, merita la sua sera.

Si prenota obbligatoriamente sul sito di Monte Fasolo.

Maggiori informazioni: +390429613088