Tuquam compie due anni: una cuoca, un distillato e un giradischi bastano per fare festa

Giovedì 26 novembre a Noventa Padovana

C'è chi la chiamerebbe "esperienza sensoriale fatta di equilibri e contrasti".
Detta semplice: giovedì 26 novembre Tuquam compie due anni e, per festeggiare, mette nella stessa stanza una cuoca, una distilleria, una cantina e un giradischi. Tutto il resto è contorno.

Due anni, per un locale, non sono una data sul calendario. Sono servizi su servizi, piatti provati e riprovati finché non escono giusti, ore passate in piedi che dal tavolo non si vedono. Chi fa questo mestiere lo sa: arrivarci è già una notizia. Il TUQUAM SECOND ANNIVERSARY è il modo in cui il locale di Noventa Padovana sceglie di brindarci sopra, dentro il calendario del TUCLUB, il format del giovedì dedicato agli incontri.

Il centro della serata è in cucina. La chef Sara Abedinaj ha pensato una selezione di piatti speciali costruiti per stare accanto ai cocktail preparati con i distillati Tresenza.

Ogni piatto cerca il suo bicchiere. Significa che qualcuno ha dovuto pensare insieme al boccone e al sorso, ed è un lavoro molto più difficile di quanto sembri. Un abbinamento sbagliato si sente subito. Uno giusto non lo noti nemmeno. Mangi, bevi, e ti accorgi solo che stai bene.

Tresenza porta in dote la sua idea di distillazione: ingredienti di qualità selezionati e lavorazione artigianale curata. Qualcuno ci aggiungerebbe "tradizione e innovazione", la coppia di parole più consumata del settore. Lasciala stare. Quello che conta è la materia prima e la mano di chi la lavora, e quelle finiscono nel bicchiere.

Ma il bere non si ferma ai distillati.

Dalla cantina di Tuquam arriva una selezione di vini scelta per accompagnare il percorso, mentre i cocktail d'autore portano la firma di bartender di mestiere.

Sotto, a tenere insieme tutto, i vinili di Deja Flu. Vinili, non una playlist lasciata girare da sola: c'è qualcuno che sceglie il disco, lo mette, lo gira. È una differenza piccola. Si sente per tutta la sera.

Poi c'è la parola che fa scappare molti: networking. Di solito evoca badge al collo, strette di mano calcolate e biglietti da visita scambiati come figurine. Il TUCLUB la usa in un altro senso: incontri, relazioni, gente che si conosce perché si è seduta vicina. Il networking migliore si fa con la bocca piena: nessuno riesce a essere pretenzioso mentre mastica.

È lo stesso spirito con cui Tuquam è nato, come spazio dove enogastronomia, ricerca e design si incrociano. Brunch, aperitivi, cene tematiche, appuntamenti musicali: un posto dove non si passa soltanto per mangiare ma si torna, ed è così che intorno a un locale nasce quella cosa che oggi tutti chiamano community. Prima si chiamavano clienti affezionati. Funzionava benissimo anche allora.

Due anni sono un traguardo e anche un punto di partenza, e la serata guarda più avanti che indietro: il brindisi è per quello che deve ancora succedere.

Appuntamento giovedì 26 novembre, dalle 20, in via Risorgimento 45 a Noventa Padovana. I posti sono limitati e si entra solo su prenotazione: basta un messaggio diretto ai canali social del locale oppure chiamando il numero +390498258938.

Ai compleanni degli altri di solito porti un regalo. A questo basta che porti la fame.

PS. Se il giovedì sera ti sembra lontano, c'è un'altra porta d'ingresso, a mezzogiorno. Dal 1° ottobre Tuquam ha ripensato la pausa pranzo con CON-TATTO, firmato sempre da Sara Abedinaj. Niente menu da sfogliare con un occhio all'orologio: un percorso di alta cucina che cambia ogni settimana. Dal martedì al venerdì, dalle 12 alle 14, per un massimo di 32 ospiti, solo su prenotazione.

Ci sono anche tavoli business da 6 o 8 persone, per chi ha una riunione da fare e preferisce farla davanti a un piatto vero invece che a una presentazione. È il passo più deciso nella cucina di Tuquam: portare l'alta cucina proprio nell'ora in cui, di solito, ti accontenti. Il pranzo di lavoro non deve per forza essere un tramezzino in piedi.