I locali storici di Milano che non seguono le mode

Milano è la capitale del design, della moda, dove si alternano
di ogni genere, dove si incontrano persone per affari e per piacere. A Milano succedono tante cose. È una città moderna, dinamica, cosmopolita. Ma Milano conserva bene anche la sua storia, e nonostante certe tendenze che guardano al passato ridisegnino ogni giorno la sua conformazione socio-gastronomica, certi luoghi alle mode proprio non ci badano, restando autentici portavoce di quanto accadeva tra queste vie una volta. Luoghi reali, non costruiti a tavolino che echeggiano a certe tradizioni: posti dove queste tradizione vivono e vengono preservate da tempo. Ecco che ti portiamo in viaggio con noi, tra i quartiere di Milano, alla scoperta dei suoi luoghi storici, tra trattorie, bar, pasticcerie e librerie antichissime.

La trattoria più antica d’Italia

Iniziamo il nostro viaggio indietro nel tempo un po’ distanti dal centro città, vicino al Ponte Lambro, alla Trattoria Bagutto, il più antico ristorante d’Italia, il secondo più antico d’Europa, con una storia antica che inizia nel 1284. La lunghissima vita di questa trattoria la si respira nell’ambiente, grazie agli elementi storici che decorano le sale (come l’imponente camino del Cinquecento) e alle tante attestazioni appese alle pareti, tra cui spicca la copia dell’atto costitutivo originale. Una volta seduto a tavola scopri la tradizione dei piatti lombardi e milanesi con un menu dedicato che lascia spazio a qualche incursione extra-regionale seguendo la stagionalità dei prodotti. Gli attuali protagonisti sono i porcini, preparati in mille modi diversi: con la zucca, con la polenta, alla genovese, alla milanese, insieme al risotto e alle tagliatelle, ma anche in accompagnamento a tagliata e filetto.
Via Elio Vittorini 4, Milano; Tel: 3884060762

La bruschetteria di Donato

Ci spostiamo a nord, verso Dergano, per scoprire una bruschetteria storica che sa come rendere giustizia a un prodotto troppo sottovalutato. Chiesa Vecchia (“Vegia” per i milanesi) è un locale familiare che aprì le sue porte nel 1972. Oggi è gestito dai figli di Donato (nell’insegna) che proseguono la sua attività: i giri di bruschette sorprendono per la varietà (circa venticinque opzioni diverse) ma anche per la semplicità di certi abbinamenti, che oggi non si trovano ovunque. Pane tostato alla perfezione servito già tagliato a listarelle e profumi che non si possono dimenticare: alcune bruschette sono semplicissime, farcite con salumi, formaggi, verdure o pesce (come la pizzetta, con salsa di pomodoro e mozzarella o la bruschetta con la salamella), altre un po’ più fantasiose, ma senza esagerare. Il menu propone anche altri piatti, tra cui primi abbondanti e gustosi. I prezzi sono assolutamente accessibili. Buona anche la birra.
Via Giovanni Battista Varè 9, Milano; Tel: 0239310515

La Milano da bere

“Milano città degli aperitivi” è una definizione ormai superata, ma questo specifico rito si inserisce all’interno di una tradizione antica, che parte dai luoghi che lo hanno reso celebre. Siamo al Bar Basso, uno dei primi locali a introdurre il concetto di aperitivo (quello vero, con olive e stuzzicadenti) in città. Il celebre bar, che oggi resta il punto di incontro tra generazioni diverse, venne inaugurato nel 1947 come tipico bar di quartiere, passando alla storia qualche decennio dopo, nel 1972, quando Mirko Stocchetto inventò il Negroni Sbagliato (ancora il cocktail più richiesto). Bar Basso, con la sua insegna rossa altamente riconoscibile, non è cambiato nel corso degli anni: resta pressoché immutato nel tempo, senza scendere a compromessi con le rumorose mode cittadine. Piace ancora tanto proprio per questo.
Via Plinio 39, Milano; Tel: 0229400580

Rosso è il colore di un’altra istituzione dell’aperitivo meneghino: il Camparino in Galleria, la cui storia inizia nel 1915, diventando la vetrina dei movimenti artistici e culturali del Novecento prima, un punto di incontro internazionale nel cuore della città oggi. Camparino nasce come fratello minore del Caffè Campari, aperto nel 1867 quando Gaspare Campari (inventore dell’omonimo bitter) aprì il bar in Galleria, da poco inaugurata, all’angolo con Piazza Duomo. Gli arredi attuali conservano il fascino del passato, quel design liberty all’epoca elaborato da artigiani e artisti importanti. E in una città che cambia continuamente è bello vedere che certe cose restano uguali. Oggi Camparino continua ad essere un piccolo tempio milanese dell’aperitivo italiano; nel 2021 si è aggiudicato il ventisettesimo posto nella classifica The World’s 50 Best Bars.
Piazza del Duomo 21, Milano; Tel: 0286464435

La pasticceria storica

Milano è costellata da pasticcerie storiche, eleganti e memorabili, dove incontrarsi la domenica mattina per condividere colazioni lente. Memorabili quelle da Biffi, una caffetteria e sala da tè fondata nel 1847 da Paolo Biffi; negli anni la location non è cambiata, il locale ha conservato gli arredi originali di fine Ottocento, i lampadari grandiosi in vetro di Murano, gli specchi ampi un po’ antichi e i tavolini in marmo verde di Carrara. Biffi preserva l’arte pasticcera della tradizione milanese con soffici brioche, biscotti di pasta frolla, dolci e torte (anche monoporzioni e mignon), pasticcini, praline di cioccolato e lievitati (il panettone è disponibile tutto l’anno). Piacevole anche l’aperitivo, quello classico e un po’ signorile con olive e salatini, tartine, tramezzini e vol-au-vent da abbinare al Martini cocktail.
Corso Magenta 87, Milano; Tel: 0248006702

La libreria più antica d’Italia

La Libreria Bocca, costruita all’inizio del XVIII secolo, con i suoi 251 anni di attività (avviati da Antonio Bocca, stampatore di Asti al servizio di Casa Savoia), è la libreria più antica d’Italia. Si tratta di un locale storico patrocinato dal Ministero dei Beni e delle Attività Culturali; la libreria ha avuto sedi a Parigi, Firenze, Roma, Torino e Milano, quest’ultima è l’unica tutt’ora attiva sotto la guida della famiglia Lodetti, che la gestisce dalla fine degli anni Settanta. Bocca è una libreria altamente specializzata con monografie e cataloghi d’arte: una Wunderkammer, un gabinetto di curiosità dove trovi libri sopra, sotto, lungo tutte le pareti e le scale. Un sogno per gli amanti delle parole stampate su carta. All’interno, in permanenza trovano spazio circa trecento opere in periodico rinnovamento di artisti contemporanei che frequentano la libreria, disposte sotto il pavimento di cristallo, quindi ben visibili e protette.
Galleria Vittorio Emanuele II 12, Milano; Tel: 0286462321

La cartoleria storica

Bonvini 1909 è una cartoleria e tipografia storica, un’impresa culturale e creativa nata dal recupero dell’antica Cartoleria e Tipografia Fratelli Bonvini, storica bottega nata a inizio Novecento. Lo spazio resta fedele all’assetto originale, al mobilio in legno scuro con i dettagli in ottone, con il soppalco a mezza altezza e centodiciassette scatole e cassetti color verde marino. All’interno, un vasto assortimento di strumenti di scrittura antica e contemporanei provenienti da collezioni private, laboratori artigiani locali, industrie italiane e internazionali. A questi si aggiungono articoli curiosi, unici e preziosi. Accanto alla cartoleria è situata la tipografia storica: ospita macchine da stampa originali e l’archivio dei caratteri tipografici di piombo e legno. È presente anche una libreria con volumi che esplorano il tema della scrittura, della grafica, della tipografia, dell’architettura, della calligrafia e dell’illustrazione per l’infanzia. Non mancano nicchie tematiche come quelle dedicate ai viaggi e alla botanica. Dal 2017 è stato anche inaugurato l’atelier dedicato alla sperimentazione tipografica contemporanea, oltre a una piccola galleria d’arte aperta nel 2018.
Via Tagliamento 1, Milano; Tel: 025392151

La bottega del ricamo

Un mondo antico e coloratissimo, quello di Viganò, una realtà storica che comprende una bottega e una boutique, con pezzi vintage di bigiotteria, componentistica, svariati accessori e molte altre curiosità. Questa storia inizia nel 1919, negli anni della Belle Époque, quando Carlo Viganò (un ex impiegato alle poste) porta a Milano l’eleganza delle botteghe parigine e dei rivenditori dei materiali per ricamo. Dopo aver rilevato una merceria, Carlo dedica il negozio al mondo della sartoria e del ricamo: nasce così la bottega in via Cannobio (a cui si affiancherà la boutique in via Gonzaga). Oltre all’alto valore storico ancora percepibile, il locale svela ciotole di perline, bottoni, ciondoli, nastri, collane, minuterie in metallo e argento, e innumerevoli cassetti contenenti chissà quali oggettini adorabili.
Via Paolo da Cannobio 39, Milano; Tel: 02874172


Fotografie interne reperite dalle pagine social ufficiali dei rispettivi locali.