Nonno Genzino

Ci sono locali che raccontano un territorio attraverso le sue ricette, altri lo fanno partendo dalla materia prima. Nonno Genzino, locale raccolto aperto nel marzo 2026 in zona Dergano, sceglie entrambe le strade: il nome è un omaggio al nonno dei fondatori, originari di Gravina in Puglia, mentre il menù è un percorso tra alcune delle eccellenze gastronomiche della Murgia e del resto della regione. La proposta alterna piatti della tradizione come orecchiette fresche, fave e cicoria, parmigiana di melanzane, polpette e braciole a una formula più informale fatta di pucce, panzerotti, pinse e bruschettoni preparati con pane di Altamura. Non mancano taglieri costruiti attorno a salumi e formaggi pugliesi – dal Pallone di Gravina DOP alla stracciatella di Andria, passando per il fior di latte di Gioia del Colle e i prodotti dell'Antica Masseria Picerno. Chiude il percorso una selezione di dolci tradizionali, tra cui le tette della monaca e il marzapane, e dessert più pop (cuore caldo al cioccolato, semifreddo cheesecake e tiramisù freddo). Stretto, quindi, il legame con le piccole aziende della loro terra. L'elemento che distingue davvero Nonno Genzino è il modo in cui vengono serviti due prodotti tipici. Da un lato il vino alla spina, con sei etichette spillate direttamente da botti installate nel locale. Dall'altro l'olio extravergine d'oliva alla spina, erogato da un tronco d'ulivo appositamente realizzato, pensato per condire bruschette, primi e altre preparazioni direttamente al tavolo. Un dettaglio scenografico, certo, ma anche una precisa scelta identitaria che richiama la tradizione contadina e restituisce centralità a due prodotti simbolo della cucina pugliese. Un modo originale per portare a Milano non solo i sapori della regione, ma anche il rituale della loro condivisione. Il locale si sviluppa su due livelli: il piano inferiore ospita una trentina di coperti, quello superiore una stanza più intima pensata per cene o pranzi di gruppo. I prezzi sono onesti.