Cocktail, paella e tapas da condividere in un locale unico nel suo genere a Padova (e che giardino estivo!)

Lo scorso aprile un cambio di passo che siamo prontamente andati a conoscere, scoprire e farci raccontare. Oggi? Oggi una certezza: quando i giovani si mettono in testa di fare qualcosa e dalla loro hanno passione, competenza e perché no, pure un po’ d’amore (che in questo caso è sia reciproco, sia per la cucina) beh, difficile non ne valga la pena. 

Sì, a qualche mese dalla presa in carico di Giulia Scibilia e di Mattia Trevisan, siamo tornati ad osservare da vicino quel posto pazzesco che si chiama RustMood e che non ha mai avuto le idee più chiare di ora. 

Giulia, partiamo dalle basi: come state? 

Giulia: Stiamo molto bene, siamo veramente felici e soddisfatti. Poi ci becchi appena rientrati da una piccola chiusura quindi siamo anche molto carichi e rilassati quindi non posso e non voglio in alcun modo lamentarmi della situazione attuale. Abbiamo molti progetti nuovi in ballo, grandi conferme e qualche cosa ancora da definire e poi ormai la Primavera la sento arrivare nell’aria e io di questo non posso che gioire: non vedo l’ora di riaprire il nostro giardino estivo. 

In questi mesi siamo molto cresciuti, ci stiamo facendo conoscere ed è una grande responsabilità ma anche una grande occasione. La risposta è molto buona, i clienti sono molto interessati a fare anche quella chiacchiera in più al tavolo, a capire, conoscere e questo è per noi bellissimo perché mangiare per noi non è mai solo mangiare. 

Ho per caso sentito la parola novità?

Giulia: Assolutamente sì, sai che non riusciamo mai a stare fermi noi. In questi giorni abbiamo presentato il nuovo menù dei cocktail che forse come mai prima d’ora rappresenta in toto la nostra filosofia di locale, di visione, di ricerca. È una drink list veramente ricca e interessante che alza un po’ l’asticella. I nostri clienti troveranno moltissime infusioni fatte da noi (come il pino cimbro o il succo di mela) oppure versioni mescolate ad ingredienti orientali come il Ku Gua. Chiaramente la linea è sempre la medesima: quella che ci porta in Sud America grazie a Mezcal, Rum e Tequila. 

Anche la parte spirits, rimanendo in tema, è stata ampiamente allargata nel numero ma anche nella sua stessa gestione: li abbiamo infatti abbinati ai nostri dessert. Un nome nuovo su tutti? L’Umeshu, un liquore giapponese alle prugne che abbiamo proposto in due versioni: liscio a fine pasto o mixato all’interno del nuovo drink Kyoto Sour. 

E per quanto riguarda il menù invece, c’è qualcosa che vi ha tolto le energie e riempito di gioia nell’ultimo periodo? 

Giulia: Tolto le energie per fortuna no, ma qualcosa che ci sta riempiendo di gioia c’è effettivamente e si chiama paella de marisco ed è la nuova arrivata qui da RustMood. È un piatto che secondo noi rappresenta in toto la nostra essenza: è buonissima, gli ingredienti sono di alta qualità, è pensata per essere condivisa (così come tutte le nostre tapas) e boccone dopo boccone ti regala un viaggio tra sapori, spezie, colori e dettagli che non ha prezzo. 
Sta piacendo moltissimo e di questo siamo molto felici. Fammi solo dire una cosa importante: è un piatto che deve essere prenotato in anticipo (almeno un paio di giorni prima) perché questo ci permette di reperire tutto il necessario e prepararla al meglio, senza spreco alcuno e senza l’ansia di dover raffazzonare un piatto che merita il tempo che richiede. È realizzabile per minimo due persone o più, in base alle necessità del tavolo. 

Come mai questa scelta? 

Mattia: Rispondo io direttamente dalla cucina (siamo in pieno orario di pre servizio e Mattia è molto impegnato per chiudere le ultime preparazioni per avere la linea della serata) anche perché è una risposta veramente molto semplice quanto forse scontate, però è la realtà: perché l’adoro, è il mio piatto preferito, mi mette gioia solo pensarci e spero possa diventare lo stesso per molti altri. 

So che anche gli eventi sono un momento importante per voi…

Giulia: Molto sì. In questi mesi abbiamo provato diverse modalità per capire cosa fosse nelle nostre corde e cosa poi piacesse ai nostri clienti e posso dirti? Lo abbiamo trovato. Stiamo infatti investendo molte energie sull’organizzare mensilmente una serata con musica blues, abbiamo già fermato gli ospiti per febbraio (Kris Blues Caravan) il 20 marzo con Francesco Piu e il 19 aprile con Marco Pandolfi e Umberto Porcaro che presenteranno il loro nuovo album. 
E se invece mi stai per chiedere dei djset beh, torneranno sicuramente, ma lasciamo prima arrivare la bella stagione dai. 

RustMood Tapas Bar & Restaurant
Via Tre Ponti, 13E - Padova
Tel. 049633296