La boutique del gelato di Favaro Veneto dove si lavora solo con prodotti di stagione

Il gusto fragola? Solo in stagione

Le creazioni della DS Boutique del Gelato sono firmate da Denis Scomparin, lo “stilista del gelato” che crea i suoi pezzi unici, destinati alla sfilata quotidiana sulla passerella refrigerata. Ma in questa gelateria di Favaro Veneto, alle porte di Mestre, non c'è nulla di esclusivo: no ai prezzi pazzi, niente servizio con i guanti bianchi, nemmeno un design sfacciatamente "in". Non siamo nell'equivalente di una boutique della moda di Via Condotti, piuttosto in un laboratorio artigiano che tesse le ricette per i suoi gelati con dedizione, competenza e il gusto dell'equilibrio. Il lavoro spettacolare è tutto dietro le quinte ed è così che il gelato resta come dev'essere: inclusivo. Un piccolo lusso da concedersi senza pensieri.

Cosa c'è dietro alla vetrina dei gelati di DS Boutique del Gelato

Il gelato di DS rispecchia l'idea di genuinità che hai in mente quando pensi al gelato da passeggio. Viene prodotto in piccole quantità, perché sia fresco ogni giorno di apertura, secondo una ricetta originale, studiata dal maestro gelatiere. Una ricetta che utilizza solo ed esclusivamente materie prime di altissima qualità, seguendo (per davvero!) la stagionalità. Questo significa, ad esempio, che la fragola non è un gusto perenne, ma è disponibile esclusivamente quando la natura sfoggia le sue fragole più succulente.

Non si tratta solo di accordo con le stagioni, la ricerca del gelato perfetto non si ferma mai, ed ecco che il laboratorio è sempre fervente per studiare accostamenti arditi e per interpretare al meglio i gusti più tradizionali. Così il gelato alla zabaione è una crema allo zabaione fatta a mano e trasformata in gelato; per il gusto al cioccolato uso una materia prima non potassata, dunque al naturale, e il Cremino nasce dal mascarpone fresco. Latte e panna freschi sono veneti, rispettivamente Zanchetta e Latterie Vicentine. Da provare anche il gusto del mese, disponibile da maggio ad ottobre, che spesso è un inno alla stravaganza e fa sempre centro. D'altronde, c'è chi può permetterselo e chi no.

La pasticceria non è da meno

DS Boutique del Gelato è aperta 12 mesi l'anno con i suoi gelati stagionali e con la pasticceria, ben rappresentata dalla vetrina che espone le torte "moderne", ovvero mousse con diversi inserti e strati ben definiti. Un tripudio di pan di Spagna, biscuit, glasse a specchio e marmorizzazioni, con la stessa filosofia che ispira i gelati: qualità, stagionalità, materie prime "top" e accostamenti creativi. Sono disponibili anche le monoporzioni sotto forma di mini torta e al cucchiaio.

Ci si poteva fermare molto prima di qui, invece si va sempre avanti, pionieristicamente, con i lievitati. Quello del 2022 è stato il primo Natale in compagnia del panettone di DS per poi proseguire con la colomba pasquale e con un'idea in testa che avvicina, sotto il punto di vista della fruibilità 12 mesi l'anno, i lievitati ai gelati. Stiamo parlando di una linea di bauletti con inserti stagionali da prendere e portare a casa per colazioni e merende. Perché relegare questi piaceri alle feste?

La coppa gelato che non è in coppa

Continuiamo sulla scia della creatività che (ri)nnova la tradizione perché non vada persa con le nuove generazioni. DS Boutique del Gelato è anticipata da un grazioso dehors che permette di accomodarsi nelle sere d'estate e ordinare una coppa gelato. Sorpresa! I gelati di DS sono serviti al piatto, ovvero nel cappello del prete, offrendo una composizione originale e una maggiore comodità per chi affonda il cucchiaio nel gelato.

Un angolo dolce dalla mattina alla sera

Non è mai troppo presto per trattarsi bene: dalle 7 del mattino con la caffetteria, i cornetti francesi e le monoporzioni in un ambiente piccolo e curato dove la cortesia e il rapporto umano sono al primo posto. Un’attenzione per l'ospite che inizia dall'esposizione minuziosa degli allergeni presenti nel gelato. Senza paura di essere retorici, possiamo dire che DS Boutique del Gelato, profuma di buono, profuma di casa.

DS Boutique del Gelato
Indirizzo: Via Monte Cervino, 17 - Venezia
Telefono: 3409691365