A pochi minuti dal centro di Padova, Evo Sushi si impone come uno dei nuovi indirizzi della ristorazione giapponese cittadina, grazie a un progetto ambizioso che unisce grandi spazi, cura estetica e una proposta all you can eat costruita con attenzione. Il locale di via Pilade Bronzetti 34 colpisce per le dimensioni: circa 250 coperti interni e oltre 100 nel giardino esterno, in un ambiente moderno pensato per accogliere sia grandi tavolate che cene più informali.
Dietro al progetto c’è Luigi Wu Dong, ristoratore con lunga esperienza nel settore, arrivato a Padova quasi per caso e rimasto per scelta, trasformando un’idea iniziale lontana dalla ristorazione in un nuovo capitolo professionale.
La cucina: tra classici giapponesi e contaminazioni
Il menù propone una selezione ampia di sushi, sashimi e uramaki, affiancati da piatti caldi e proposte fusion. Tra le specialità più identitarie spicca l’uramaki al baccalà mantecato con salsa al lime e chips di polenta, mentre il riso viene lavorato con note agrumate di limone e aceto. Non mancano proposte più creative come roll con petto d’anatra e temaki rivisitati in chiave contemporanea.
La formula all you can eat si colloca in una fascia media di circa 20–30 euro a persona, rendendo il locale accessibile pur mantenendo una proposta articolata. Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, Evo Sushi si presenta come un ristorante dall’impronta moderna, capace di coniugare numeri importanti, identità fusion e una forte attenzione all’esperienza complessiva del cliente.
Il locale è aperto tutti i giorni a pranzo e cena, generalmente dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 23:00, con servizio continuato nel weekend e una bella selezione di eventistica (pensata per il momento dell’aperitivo) che si sta iniziando a presentare in queste prime settimane calde.
Non solo sushi però..
…ma anche una vera e propria proposta di cucina italiana con preparazioni, ingredienti e colori del Bel Paese. Un piatto su tutti? Secondo Luigi sicuramente il pacchero alla carbonara, il filetto d’ombrina oppure la frittura di mare.
Ricollegandoci a quanto sopra però, è la cucina fusion a fare da padrona in questo luogo con un ingrediente principale su tutti: la salsa. Ogni piatto, ogni nigiri, ogni uramaki ha la sua salsa dedicata e, spesso e volentieri, è una salsa che racconta il risultato di due culture culinarie che si fondono, come il caso della salsa di basilico, vera chicca del luogo.
Non mancano gli eventi…
La formula che stanno testando è quella dell’aperitivo “illimitato”. I martedì dalle 18.00, a scelta della direzione, prevederanno un prezzo fisso di 32€ per un aperitivo all you can drink con relativo buffet (chiaramente di sushi). Dalle ore 20.00 invece, classica cena all you can eat, tutto compreso. Ovviamente è previsto un djset per tutta la durata dell’evento!
Evo Sushi,
Via Pilade Bronzetti 34, Padova
Tel. 3762961183