Evo Sushi

Evo Sushi, situato in via Pilade Bronzetti 34 a pochi minuti dal centro di Padova, è un ristorante che punta a distinguersi nel panorama della cucina giapponese grazie a un progetto che unisce ampi spazi, design moderno e una proposta gastronomica curata. Il locale dispone di circa 250 posti a sedere interni e oltre100 nel giardino esterno, offrendo un ambiente adatto sia a gruppi numerosi sia acene più informali.

Il nuovo progetto è guidato da Luigi Wu Dong, ristoratore con una lunga esperienza nel settore. Arrivato a Padova con l'intenzione di investire in un'attività diversa dallaristorazione, ha cambiato idea dopo aver scoperto il locale, decidendo di dare vita a una nuova realtà. Inizialmente il ristorante proponeva soprattutto cucina italiana, ma la formula è stata rapidamente ripensata, trasformandosi nell'attuale all you can eat di sushi con alcune specialità italiane.

Il menu combina i grandi classici della cucina giapponese, come sushi, sashimi euramaki, con piatti fusion che valorizzano ingredienti e sapori del territorio. Tra leproposte più rappresentative spicca l'uramaki con baccalà mantecato, salsa al lime e chips di polenta, affiancato da preparazioni originali come temaki rivisitati, roll con petto d'anatra e riso aromatizzato con limone e aceto. Grande attenzioneè dedicata alle salse, studiate per accompagnare ogni portata e creare un incontro tra tradizione giapponese e cucina italiana, come nel caso della salsa albasilico. Accanto al sushi trovano spazio anche piatti italiani, tra cui paccheri alla carbonara, filetto d'ombrina e frittura di mare.

La formula all you can eat, con prezzi medi tra 20 e 30 euro, punta a coniugare qualità e accessibilità. Il ristorante è aperto tutti i giorni a pranzo e cena e organizza iniziative dedicate all'aperitivo, come il martedì con formula all you can drink, buffet di sushi e dj set, rafforzando l'idea di un locale dinamico, conviviale e orientato all'esperienza del cliente.