Una storia incredibile quella di Francesco Morra che inizia nel 2006 quando decide di aprire una pizzeria napoletana in quello che era un centro città patavino estremamente molto diverso da quello che conosciamo oggi. Vent’anni dopo - letteralmente - Francesco è ancora qui, in pieno centro città, con la sua pizza napoletana e i suoi prodotti Slow Food ma anche con quella sua pacata e semplice ironia che da sempre contraddistingue lui, il suo locale e il suo modo d’intendere la ristorazione. 

Era il 2006 quando Rossopomodoro sbarcava per la prima volta in quel di Padova, una pizzeria che non solo ci ha permesso di conoscere il cornicione morbido che oggi, vent’anni dopo, diamo quasi per scontato, ma che è stata anche teatro di molti momenti cardine della nostra vita. Noi, ad esempio, ci abbiamo fatto ogni cena di classe fino al diploma. E voi? 
Siamo tornati a trovare Francesco che si è raccontato tra grandi conferme e grandi novità. 

Allora Francesco, da dove iniziamo? 

Iniziamo dall’inizio, come sempre. Ovvero iniziamo con il dire che l’estate è arrivata ormai in quel di Padova e si sente - mentre parliamo non a caso il termometro batte i 38 gradi. Caldo a parte però la stagione sembra partita molto bene, c’è una bella risposta di turismo negli ultimi anni che inevitabilmente si riversa nelle vie della città e che, prima o dopo, ha fame e ha voglia di mangiarsi una buona pizza. 

La nostra è una proposta talmente ampia e soddisfacente che mette d’accordo anche i gruppi più numerosi e che riesce ad accontentare tutti e tutte. Dalla pizza, con ben tre impasti diversi, ai pomodori (ne teniamo circa 7 tipologie diverse) passando anche per una proposta di cucina che racconta il Sud nella sua massima espressione. Tutto questo poi, ruota attorno ad una selezione di prodotti Presidio Slow Food che sono l’ancora del locale e della catena tutta. 
E poi a breve c’è una grande novità, anzi, due grandi novità. 

Da quale vuoi partire?

Beh, da quella che praticamente è già realtà e che ci ha richiesto un lungo lavoro che finalmente oggi rappresenta la nostra quotidianità. Dopo diversi lavori in laboratorio e dopo molti accertamenti, corsi e correzioni, Rossopomodoro Padova è finalmente certificato AIC, certificazione che sancisce come da noi chi è intollerante al glutine non deve in alcun modo temere. È un momento che mi ha riempito di gioia e che sta pure piacendo molto alla clientela che anno dopo anno non solo si è fatta più esigente ma anche più attenta ad osservare chi resta al passo con i tempi. 

E la seconda novità? 

Rossopomodoro ha lanciato un nuovo format e io ho deciso subito di coglierlo. Dopo alcuni lavori al locale e una piccola rivisitazione degli spazi abbiamo aperto anche una proposta di rosticceria e focacceria.
(MANCANO INFO CHE DEVONO ARRIVARE DOPO L'OKAY)

Pizza preferita? 

La mia? Sempre e per sempre la “verace”con mozzarella di Bufala Campana DOP, pelati Rossopomodoro e un goccio di olio extra vergine d’oliva della Penisola Sorrentina DOP. Tanto semplice quando perfetta. 




Rossopomodoro
Via Dante Alighieri, 34 - Padova 
Tel. 0498751645