Il progetto di Via Pasteria, a Milano, si allarga: in arrivo il quarto locale

Quattro professionisti tra i 33 e i 35 anni, con esperienze nel settore alberghiero di lusso e nella ristorazione di alto livello, hanno avviato a Milano “Via Pasteria”, un progetto che unisce la rapidità del fast casual alla qualità della cucina tradizionale. L’obiettivo è costruire un modello replicabile e sostenibile, sia dal punto di vista economico sia organizzativo.

Il gruppo è composto da Manfredo Camperio, Diego Del Rio Toca, Elena Corelli e Andrea De Vita, che dal 2022 hanno aperto tre locali – in Piazza Sempione, Via Cesare de Sesto e Corso Italia – e, ora, hanno annunciato l’apertura di un quarto punto vendita per il prossimo futuro. La formula prevede un servizio continuo, senza chiusura tra pranzo e cena, per garantire turni regolari di 8 ore al personale. Un modello che deriva dall’hôtellerie, pensato per migliorare le condizioni di lavoro in un settore spesso caratterizzato da orari frammentati.

Il menu offre sette piatti fissi di pasta fresca e una proposta mensile legata alla stagionalità. I prezzi si attestano intorno ai 23 euro, con acqua inclusa. Gli ingredienti provengono da produttori selezionati: farine del Mulino Casillo in Puglia, formaggi campani e pane artigianale fornito da Vezzoli. La pasta, realizzata a mano, è anche in vendita come prodotto da asporto.

L’arredamento dei locali combina elementi di design e artigianato e il servizio adotta una formula ibrida tra fast food e ristorante. Via Pasteria rappresenta un tentativo di definire un nuovo equilibrio tra efficienza, qualità e attenzione alle persone che lavorano nel settore della ristorazione.

📌 Piazza Sempione 6 - Milano
📌 Via Cesare da Sesto 5 - Milano
📌 Corso Italia 16 - Milano

Foto dalla pagina Instagram di Via Pasteria.