Dopo il Giappone il maestro Katsu Nakaji sceglie Milano e inaugura l'omakase Hatsune Zushi

Un nuovo indirizzo per gustare il vero sushi a Milano. Ecco dove

Il maestro Katsu Nakaji inaugura l'Omakase Hatsune Zushi al secondo piano di House of Ronin a Milano, in via Vittorio Alfieri 17. È il primo ristorante permanente dello chef al di fuori del Giappone, dopo una serie di pop-up temporanei.

Nakaji proviene da una famiglia di shokunin, professionisti della cucina tradizionale giapponese che tramandano il loro mestiere da generazioni. Nella sua famiglia, questa tradizione si tramanda da quattro generazioni.

Shokunin in giapponese indica la ricerca della perfezione attraverso la dedizione al lavoro, un approccio che si trasmette di padre in figlio. Questi professionisti occupano una posizione di rilievo nella società giapponese.

A Tokyo, Nakaji gestisce Hatsune, il ristorante di famiglia situato nel quartiere di Ota. L'apertura a Milano rappresenta la prima espansione permanente del marchio fuori dal Giappone.

Crediti foto copertina: dalla pagina facebook del locale Ronin.