Ribollita - Trattoria Coco Lezzone

Abbiamo voluto coinvolgere i gestori dei nostri locali preferiti in una rubrica che potremmo chiamare "una ricetta per una donazione". Gli chef e i bartender ci regalano una ricetta "facile" che tutti noi possiamo replicare da casa e allo stesso tempo ci invitano a fare una donazione alla regione Toscana per la gestione dell'emergenza Coronavirus. Nella speranza che l'iniziativa ti possa piacere di seguito troverai il link per la donazione alla regione Toscana e la ricetta di Gloria Paoli della Ribollita della Trattoria Coco Lezzone, la stessa che ordinava Pavarotti per portarla nella sua Modena.

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Ingrendienti:

5 cipolle,
Un po’ di timo,
Un po’ d’olio,
1 gambo di sedano,
2 patate
4 carote
500g di pomodoro pelato
2 verze
2 mazzi di cavolo nero
1kg di zucchine
2 mazzi di bietola
2 mazzi di basilico
Una manciata di fagioli precotti

Preparazione:

Tagliare 5 cipolle e con un po’ di timo e un po’ d'olio metterle in un tegame con i bordi alti. Appena è soffritto il tutto aggiungere 1 sedano a tocchetti, 2 patate a cubetti e 4 carote a rondelle. Cuocere per 20 minuti e aggiungere 500g di pomodoro pelato. Quando ribolle aggiungiamo i 2 mazzi cavoli neri a tocchetti e le 2 verze tagliate finemente e mescolare. Dopo 30 minuti aggiungere 1kg di zucchine a rondelle, quando saranno cotte aggiungere la bietola tagliata finemente e il basilico. Prendere una casseruola alta e aggiungere il minestrone con i fagioli già cotti e delle fette di pane toscano raffermo, sale, olio e pepe. Creare degli strati con il pane e infine mettere sul fornello e girare con il mestolo per ammorbidire il pane. Attendere di nuovo l’ebollizione e servire ben caldo.