​La tradizione ligure di Zeffirino arriva al Nolinski Venezia

L’apertura di Zeffirino al Nolinski Venezia segna l’ingresso di una storica insegna ligure nel centro della città, a pochi passi da Piazza San Marco. Un'altra tradizione dentro un hotel a cinque stelle che sta costruendo la propria identità tra architettura monumentale e ospitalità internazionale.

Il ristorante nasce a Genova nel 1939 e da allora la famiglia Belloni ha mantenuto la stessa linea: cucina ligure tradizionale con pasta fatta a mano. Il nuovo Zeffirino veneziano riprende questo impianto e lo porta in due spazi distinti. Al terzo piano c’è il ristorante vero e proprio, dedicato alla cena, con un menu che mette in fila i piatti simbolo della maison: trofie al pesto, focaccia di Recco, branzino al sale, i “Paffutelli alla Frank” creati in omaggio a Sinatra, e il gelato al pistacchio preparato al momento. Al piano terra, il Caffè Zeffirino propone una versione più leggera, aperta da mezzogiorno, pensata per un pubblico che si muove tra il patio e gli spazi dell’hotel.

Il punto di forza, dichiarato e riconoscibile, è il pesto. La ricetta originale con basilico di Pra’, Parmigiano, pecorino, pinoli e olio extravergine viene preparata secondo il metodo tradizionale e spesso ultimata al tavolo con il carrello dedicato. È un gesto che racconta la continuità della casa madre più di qualsiasi descrizione.

L’unicità dell’apertura sta nell’incontro tra due realtà con storie diverse: da un lato una famiglia che porta avanti la stessa cucina da cinque generazioni, dall’altro un hotel che ha trasformato l’ex Borsa di Venezia in un luogo di ospitalità contemporanea. Zeffirino non arriva per reinventarsi, ma per riproporre un repertorio che ha già attraversato decenni e città. L'apertura del caffé sarà il 30 aprile, mentre per il ristorante si parla di fine maggio.

Nolinski Venezia
Calle Larga XXII Marzo, 2032, Venezia