I listening bar di Roma: dove cibo e musica hanno lo stesso ritmo

Nella classifica dei nuovi locali di tendenza i listening bar stanno riscuotendo un successo considerevole. Si tratta di insegne dove la musica ha la stessa importanza del cibo, grazie a impianti hi-fi di ultima generazione – che garantiscono una qualità del suono impeccabile – e una selezione musicale in grado di intrattenere e ammaliare le serate dei commensali. Nati a Tokyo tra gli anni ’50 e ’60 del secolo scorso come piccoli club dediti alla musica jazz, il format si è evoluto fine ad arrivare in Europa e poi in Italia. Scopriamo i più interessanti di Roma.

Mazzo

Dopo aver conquistato Roma a suon di Ruote pazze con genovese di pannicolo e Trippa fritta alla romana all’epoca del loro primo ristorante di Centocelle, Mazzo ha riaperto nel 2023 nel quartiere storico di San Lorenzo. Al timone ci sono sempre Francesca Barreca e Marco Baccanelli, un duo inossidabile che gioca, inventa e “sfida” la tradizione regionale e non solo tramite piatti conviviali ricchi di brio. Una post-trattoria – come amano definirla nel loro manifesto culinario –, dove vinili e playlist sono una parte fondamentale di un racconto avvincente, da consumarsi o a tavola o nello spazio dedicato alla vineria. 
Mazzo, Via degli Equi 62, Tel: 0669420455

Stecca

Novità capitolina di fine 2025, il ristorante è la somma delle visioni di due grandi chef, Flavio De Maio di Flavio al Velavevodetto e Franco Franciosi di Mammaròssa ad Avezzano. La zona della Garbatella così come la scelta del nome non sono casuali nella nascita del progetto: nel dialetto romano “stecca” significa condividere, una filosofia che coinvolge le origini del quartiere di Roma Sud. Ma la condivisione è anche uno degli aspetti fondanti di Stecca così come la musica, la cui fruizione è tangibile sia nella sala principale sia al bancone grazie un impianto audio progettato su misura e basato su diffusori artigianali giapponesi. Il menu? Libero, creativo e in continua trasformazione con piatti già iconici come i Rigatoni Garbatella o il Tajine di vitello.
Stecca, Viale Guglielmo Massaia 28, Tel: 0601906053

Bauhaus

Rimaniamo a Garbatella dove i proprietari di Biffi da qualche anno portano avanti il progetto di Bauhaus, uno spazio elegante e con una proposta poliedrica. Dalla pizza romana ai primi della tradizione, dai Tortellini con fonduta di Parmigiano e guanciale ai cicchetti per l’ora dell’aperitivo. La domenica invece è dedicata al brunch, tra preparazioni vegane e cult del rito di ispirazione anglosassone al ritmo del dj set. Si perché dal 2025 il ristorante è anche un listening bar, con un calendario ricco di eventi nel fine settimana con ospiti italiani e internazionali.
Bauhaus, Piazza Eugenio Biffi 3, Tel: 0685388481

Frissón

Il primo listening bar di Roma in occasione del suo quarto compleanno (dicembre 2025) ha abbandonato il centro città per spostarsi nel quartiere Pigneto. Un nuovo spazio dove i tre soci di Frissón, Mario Ansalone, Francesca Ragazzo (pastry chef) e Pietro Bernabini (responsabile di sala) possono esprimersi al meglio, coadiuvati in cucina dall’estro di Leopoldo Di Martino che vanta diverse esperienze stellate. L’indirizzo sforna prelibatezze sfogliate dalla mattina accompagnate da specialty coffee, ma è allettante anche la proposta del pranzo e dell’aperitivo-cena con piatti ricchi di carattere e guizzi gourmet. La domenica? Brunch all day fino alle 16.
Frissón, Via Alberto da Giussano 37, Tel: 3661547123

33 Giri Listening Bar

Ha da poco compiuto un anno questo intimo locale tra le strade del quartiere Borgo Pio di Roma. Un format che porta la firma di Andrea, Federica e Michela Mercuri con la complicità di Carlo Scordo, compagno di Federica e appassionati di vinili che nel weekend si diverte a far girare i dischi dietro la console. 33 Giri fa della musica il fulcro dell’insegna insieme alla convivialità: pochi tavoli e tante mensole ai muri dove accomodarsi per sorseggiare un cocktail o gustare le preparazioni della cucina. Tapas e piatti veloci come toast e tartare caratterizzano il menu, ma ci sono anche diversi prodotti da forno tra cui la cheesecake basca e il banana bread pensati per il brunch del fine settimana.
33 Giri Listening Bar, Via del Falco 37/38, Tel: 3457231470
 
In copertina: Mazzo.