C’è una nuova “isola” nell’arcipelago di Røst, in Porta Venezia: apre Bar Sandøy

In Via Melzo, una delle strade più attive della ristorazione milanese, dal 26 novembre 2025 aprirà Bar Sandøy, il nuovo progetto del team di Røst. Il locale nasce come spazio autonomo e distinto dal ristorante accanto, pur condividendone alcune scelte concettuali, a partire dal nome, anch’esso di un’isola nel Mar di Norvegia, come Røst.

L’ideatore del progetto è Hippolyte Vautrin, già coinvolto nell’apertura di Røst. Dopo l’avvio del ristorante nel 2019, l’intenzione è quella di creare un punto di passaggio, un bar walk-in con servizio diretto al bancone e fruizione rapida, secondo un modello che richiama i pintxos baschi e i bacari veneziani.

Lo spazio prevede una capienza di circa venti persone e la consumazione prevalentemente in piedi o su sgabelli. Gli interni, curati dallo studio Vudafieri-Saverino Partners, sembrano usciti dal passato, tra manifesti recuperati e pareti scrostate, e la palette essenziale richiama i colori del Nord-Europa.

La cucina, affidata a Piermaria Trischitta, si basa su una sola tecnica, la brace, e su un menu che cambia spesso e viene scritto su una lavagna. L’offerta comprende una decina di piatti da condividere, di pesce, molluschi e carne, oltre ad alcune ricette già presenti in forma diversa da Røst. Sono previste proposte con lumache, cannolicchi, pollo con condimenti semplici e un baccalà in carpione. I prezzi vanno dai 3 ai 15 euro per assaggio, con una costata per due persone come proposta più ampia.

Un ruolo rilevante è riservato alla carta dei vini, incentrata su una rotazione di produttori giovani e su etichette non presenti nei circuiti più diffusi. Sono disponibili anche birre, bitter e bevande analcoliche. Sandøy si aggiunge così all’insieme di progetti che il team sta sviluppando nel quartiere, con un format pensato per una fruizione immediata e senza prenotazione.

📌 Bar Sandøy, Via Melzo 3 - Milano

Foto dalla pagina Instagram di Bar Sandøy.