Da FASE anche per la cena di Capodanno la materia prima è protagonista

FASE, ristorante romano che fonda la sua identità sul concetto di trasformazione continua, accoglie la cena di Capodanno con un’impostazione che segue la stessa filosofia: una proposta che nasce dalla disponibilità reale degli ingredienti e dal ritmo naturale della stagione.
Il locale lavora su un’idea precisa: la cucina evolve ogni giorno. Non si tratta di un percorso orientato a un “meglio” astratto, ma verso ciò che risulta più coerente e sostenibile nel momento presente.
Il cenone di San Silvestro rientra in questo approccio, presentato come una fase ulteriore del loro processo creativo. 

La serata si costruisce così attorno a una cucina che privilegia spontaneità e rispetto della materia prima. 
Anche la selezione dei vini segue la stessa linea, con etichette provenienti da produttori che lavorano in piccola scala e con metodi essenziali.