Al Verde - cucina ricreativa

Una cucina ricreativa che unisce a ricette della tradizione locale, piatti di ogni parte d’Italia che, come uno dei più divertenti passatempi enigmistici, svelano il mondo dei ricordi di Martina, la cuoca che, insieme a Ciccio ha messo su una filosofia di cucina dinamica in continuo cambiamento, sia in base alla stagionalità dei prodotti sia a seconda dei viaggi, delle ricerche e degli studi che fanno insieme e che sono parte integrante di un modo giovane e alternativo di fare ristorazione. Tra gli antipasti ad esempio, troviamo i “muersi”, tipico piatto salentino composto da rape, legumi e pane fritto e feta fritta, con miele, timo e semi di sesamo, ricetta tipica invece della cucina greca. I primi sono la vera passione della chef che è un’amante della pasta fresca e della sua preparazione lenta e minuziosa. Nel menu ci sono le orecchiette con cime di rapa fresche, ma anche le le tagliatelle alla bolognese nella ricetta tipica emiliana. Tra i secondi invece si va dai pezzetti di cavallo al sugo che rispettano in maniera puntigliosa la ricetta tradizionale agli spiedini di agnello abruzzesi o la battuta di fassona servita, con un’interessante crema inglese salata e con cipolle marinate. Al verde è una trattoria nuova, giovane e piena di soprese. Segue le buone pratiche della sostenibilità, scegliendo solo piccoli produttori locali, un luogo accogliente dove gustare una buona cena, sana e gustosa oppure un aperitivo veloce con un drink o un calice di vino per accompagnare un tagliere di salumi, formaggi e verdure.