Matò, la Puglia a Roma come non l’hai mai mangiata
Pubblicato il 11 giugno 2020
Pubblicato il 11 giugno 2020
Quasi tutti noi abbiamo vissuto nella nostra vita l’esperienza di un pranzo o di una cena pugliese, di quelli che ti metti seduto alle 13 e ti alzi, se va bene, alle 21. Il cibo e la convivenza, certo, sono al centro della vita sociale di ogni paese, ma in Puglia siamo oltre, viaggiamo verso territori di misticismo religioso. Per non parlare, poi, del cibo da strada pugliese, dalla focaccia barese al panzerotto fritto, passando per il rustico, per la puccia salentina e per i pasticciotti leccesi. Se a Roma possiamo combattere la nostalgia da cibo pugliese in maniera più che adeguata lo dobbiamo a Mirco Di Iacovo e ai suoi soci, che con la minicatena di street food pugliese Matò continuano a sfamare ogni giorno centinaia e centinaia di nostalgici.
La mission di Matò è quella di esportare a Roma la genuinità e l’autenticità del vero cibo da strada pugliese. Focaccia barese, puccia salentina, panzerotti fritti, taralli, ma anche tanti dolci, come il pasticciotto. Tutto viene preparato ogni giorno con ingredienti provenienti dalla Puglia e dai piccoli produttori locali, dalla farina all’olio, dai formaggi alle verdure.
Da Matò puoi provare anche tu finalmente a Roma la bontà e la leggerezza della vera focaccia barese, preparata con farina di patate, morbida e digeribilissima, qui disponibile in versione tradizionale con pomodori e rosmarino, ma anche in tanti altri gusti. Da non perdere l’impasto con farina di curcuma, burrata di Andria, pomodori e cime di rapa.
Ma il vero protagonista di Matò è senza dubbio lui, il panzerotto fritto pugliese, anche lui disponibile in versione tradizionale con mozzarella e pomodoro e in tante altre varianti in corso d’opera, tutte squisite, salate ma anche dolci. Tra le nostre preferite senza dubbio quella con mortadella e provolone, ma anche il vegano con crema di ceci.
Da Matò puoi assaggiare anche l’originale Puccia Salentina, quasi introvabile nella Capitale. Anche qui puoi sbizzarrirti a provare tutte le versioni disponibili nel menu, anche se forse quella con il Capocollo dop di Martina Franca per noi vince per distacco in quanto a bontà.
Non poteva mancare in menù anche il tradizionale rustico pugliese, fatto con una sfoglia leggera e delicata da farcire in decine di modi diversi. Il nostro preferito? Senza dubbio quello al ragù bianco e piselli.
Da Matò si comincia all’alba facendo colazione con i pasticciotti caldi leccesi disponibili in tanti gusti. Non mancano, ovviamente, i cornetti espressi dall’impasto morbido, imperdibile quello crema e amarene. Per i fan della colazione salentina, volendo, si può ordinare al bar il vero caffè leccese con il latte di mandorle.
Matò è il posto ideale per uno spuntino veloce, o per un pranzo rapido e sostanzioso, ma consigliamo di venire qui anche per l’aperitivo perchéi bar di Matò preparano dei meravigliosi spritz e cocktail per accompagnare tutte le specialità della casa.
Sono 3 le sedi di Matò Street Food aperte a Roma, a Via Lorenzo il Magnifico, 26 in zona Piazza Bologna, a Via XX Settembre, 41 a pochi minuti dalla Stazione Termini e poi l’ultimissimo arrivato, a Viale Eritrea, 108 nel Quartiere Africano.
Matò è disponibile anche ad organizzare catering esterni per feste ed eventi privati ed i tesori di Puglia a tavola arriveranno direttamente a casa tua.
Matò Street Food Roma
Sede 1Viale Eritrea, 108 Roma - Tel: 0639745540
Sede 2 Via Venti Settembre, 41 Roma - Tel: 0642010120
Sede 3 Via Lorenzo Il Magnifico, 26 Roma - Tel: 0695065890
Foto gentilmente concesse da Matò Street Food
scritto da:
Romano, giornalista, dopo una prima esperienza di giornalismo radiofonico con l'agenzia Econews, ha cominciato ad appassionarsi al grande mondo dell'enogastronomia. Ha contribuito nel 2014 alla redazione della Guida dei Ristoranti di Roma di Puntarella Rossa edita da Newton Compton.
Viale Eritrea 108, Roma (RM)
