Cena a 4 mani al BarBar Firenze con Vanni Romoli e Marco Capparelli Mugnai

Giovedì 27 marzo

Giovedì 27 marzo, il ristorante BarBar di Firenze ospita una cena a 4 mani, frutto della collaborazione tra gli chef Marco Capparelli Mugnai e Vanni Romoli. Un appuntamento che mette insieme due realtà gastronomiche fiorentine: l'Osteria Belguardo, di cui Marco Capparelli Mugnai è executive chef, e il BarBar, dove Vanni Romoli è proprietario e chef.
La serata inizia alle 19:00 con un aperitivo in piedi, in cui i due chef presentano una selezione di finger food pensata per stimolare i palati senza appesantirli. Tra le proposte, spiccano i tacos di trota del Casentino, un piatto fresco che gioca sulla delicatezza del pesce locale, e mini burger con petto di germano marinato, un accostamento di carne ricca e sapori intensi. Non manca una creazione più audace: la caramella di fegatini di pollo, un incontro di gusto intrigante con cioccolato e fiordaliso blu. A completare il quadro, la crocchetta di baccalà con maionese al lime e terra di olive, che stimola il palato in modo sorprendente.

A rendere ancora più speciale la serata, della piacevolissima musica dal vivo che fa da sottofondo a una proposta che gioca sulla leggerezza, preparandosi a un evento che promette di non essere solo un pasto, ma anche un momento di socialità e interazione.
A partire dalle 20:30, la cena prosegue con una serie di piatti pensati per mettere in risalto la cucina delle due realtà, con un menu che, oltre a riflettere le capacità tecniche degli chef, è anche una dimostrazione di come tradizione e innovazione possano convivere senza forzature. Tra le proposte, i bottoni di fagiano, broccoli e acciughe del Cantabrico, le animelle di vitello con fondo bruno, miele di acacia e purè di patate, fragoline di bosco con zabaione e zuppa inglese 2.0 come dessert.
Accompagnano le portate i vini dei Marchesi Mazzei, una storica famiglia del vino fiorentino, che dal 1435 intreccia storia, passione e innovazione, dando vita a vini unici che raccontano il cuore del Chianti Classico e delle sue terre, sempre nel segno della tradizione e del rispetto per i vitigni autoctoni. Durante la serata c'è la possibilità di scegliere tra abbinamenti al calice o alla bottiglia. 

L’esperienza gastronomica è proposta a un costo di 45 € a persona, bevande escluse, e si svolge in un ambiente che mescola l’intimità della cucina con il dinamismo di una serata fuori dall’ordinario.
Un evento che, come spesso accade al BarBar, sfida le convenzioni e invita a riscoprire il piacere della buona cucina in compagnia.
La prenotazione è obbligatoria.
BarBar - Via Luna 1, Firenze
Info e prenotazioni: +39 055 669007 oppure info@barbarfirenze.it