Forno Ritorno: a Testaccio apre il “forno all’italiana” che profuma di altri tempi

Nel rione Testaccio apre Forno Ritorno, un nuovo forno ricavato nel retro di Vinificio, noto wine bar inaugurato nel 2022. Il locale occupa una parte dei 500 metri quadrati complessivi del progetto principale ed è a tutti gli effetti un’attività autonoma, con ingresso indipendente da via Amerigo Vespucci e orari differenti.

La gestione è affidata allo stesso gruppo che guida Vinificio e altre iniziative analoghe. L’apertura risponde alla volontà di utilizzare uno spazio finora impiegato solo in parte e di sviluppare un progetto di ristorazione diurna legato alla panificazione e al caffè. La cucina resta condivisa con Vinificio e viene affiancata da personale specializzato nei lievitati e nella caffetteria. Il bancone inserito all’ingresso permette un doppio uso dello spazio, come forno al mattino e come bar nelle fasce serali.

L’offerta punta su un “forno all’italiana” con caffetteria specialty. La scelta va in direzione opposta alle bakery di modello nordico o francese, preferendo prodotti della tradizione nazionale. In menu compaiono cornetto all’italiana, maritozzo, ciambelloni, crostate e altri panificati familiari al pubblico romano. Una piccola carta della colazione propone pane con condimenti semplici, creme e marmellate, e toast serviti al tavolo.

Dalla tarda mattinata prevale il salato, con due preparazioni centrali: il tramezzino all’italiana, in forma rettangolare e con farciture classiche, e la ciabatta farcita con ingredienti fatti in casa. E poi lingue di pizza, pizza bianca ripiena e la scrocchiarella. Il pranzo ruota intorno a piatti stagionali come frittate, paste fresche, zuppe e preparazioni tradizionali.

Il nome “Forno Ritorno” richiama l’immaginario degli anni Ottanta e Novanta, citato attraverso poster e nel recupero del mattonato originario del locale, elemento che collega il progetto alla storia del quartiere.

📌 Forno Ritorno, Via Amerigo Vespucci 20 - Roma

Foto dalla pagina Google di Forno Ritorno.