Da dove iniziare per raccontare la storia di un locale ormai super conosciuto nel cuore del Lido? Dall'inizio, ovviamente, e dal volto di uno dei soci fondatori. Francesco Salamon ci ha raccontato del suo Blue Drop e dei prossimi progetti per il periodo invernale, in attesa della bella stagione.
Non conoscerti è davvero impossibile, Francesco! Raccontami in breve la tua storia…
Sono entrato nel mondo della ristorazione 25 anni fa, insieme al mio socio. Lui gestiva già altri locali e mi ha proposto un’attività in campo Santa Margherita. Allora studiavo scienze politiche e l'ho fatto come investimento ma da lì ho iniziato ad appassionarmi a questo mondo. Ero socio, ma non gestivo direttamente i locali, cosa che ho iniziato a fare dopo il Covid. Quando si è presentata l'opportunità del Des Bains, di cui siamo soci per la parte eventi e bar, ho cambiato anche il mio modo di gestire queste realtà in maniera sempre più diretta e presente.
Cosa immagini per il futuro?
Mi dico sempre che ogni locale è l'ultimo, ma so che non lo sarà. Mi piacerebbe avere un mio spazio in centro storico e avevo già trovato una location ma non è andata come speravo, motivo per cui questo sarà il prossimo obiettivo. Probabilmente, si tratterà di un cocktail bar, ma preferisco non svelare nulla…
Qui siamo al Blue Drop, locale ormai storico per i lidensi…
Si tratta di una realtà con due anime. Al mattino, un classico caffè in cui fermarsi prima di prendere il vaporetto e iniziare la propria giornata a Venezia mentre, dal tramonto alla sera, riveliamo la nostra anima da cocktail bar. Qui a farla da padrone sono Oleg e Jonathan, volti ormai storici di Blue Drop.
A loro ho deciso di dare carta bianca perché amano tanto il loro lavoro e si nota in ogni singola preparazione. Resto convinto che quando si lavora con passione è più facile ottenere dei risultati. I ragazzi sono qui da cinque anni e abbiamo anche un laboratorio dove possono sperimentare le diverse preparazioni che poi serviranno ai nostri ospiti. Da quest'anno siamo anche Embassy Beluga, un riconoscimento che ci ha riempiti di orgoglio.
E cosa mi dici degli eventi?
Abbiamo partecipato con immensa gioia alla Venice Cocktail Week. Sia per noi che per i nostri barman è un evento molto interessante perché permette ai migliori selezionati di sfidarsi tra di loro, certo, ma anche di imparare qualcosa di nuovo.
È una buona occasione per fare rete e per risvegliare il Lido in quella che a tutti gli effetti è per noi la bassa stagione. Non ti nascondo che ci piacerebbe diventare un punto di riferimento per i giovani che arrivano da Venezia e dalla terraferma, non solo durante la stagione estiva, ma anche durante l'autunno. Per il resto, siamo aperti 365 giorni l'anno: una sfida non da poco, ma siamo talmente affezionati al nostro pubblico da non poterne fare a meno.
Blue Drop
Piazzale Santa Maria Elisabetta, 2/D - Lido (VE)
Telefono: 3662474071
