A Trebbo di Reno il ristorante di Max Poggi cambia aspetto e sostanza

Il 28 maggio apre il nuovo locale di Max Poggi a Trebbo di Reno, appena fuori Bologna, dove prima c'era il suo ristorante gourmet. Serra Sole, la nuova trattoria contemporanea, fa parte di un progetto di Poggi e dell'artista catalano Joan Crous. Assieme alla cooperativa Eta Beta hanno voluto creare un luogo di cucina che in futuro possa diventare accademia e laboratorio dove poter insegnare il mestiere a chi è più fragile - con anche la possibilità di dare alloggio e lavoro fisso. 

Vicino al ristorante c'è un orto dove i ragazzi della cooperativa coltivano ciò che può essere anche servito a tavola, i ragazzi stessi poi lavorano anche nel ristorante. La proposta di cucina vuole mettere assieme le tecniche dell'alta cucina ai gusti e agli ingreditenti della tradizione. Poggi e il suo staff vogliono prestare attenzione alla stagionalità degli ingredienti e alle proposte vegetali, anche per rispettare l'agricoltura sociale. 

Sempre nell'ottica dell'attenzione al sociale, anche il giardino è stato ristrutturato da Joan Crous e dai ragazzi della coperativa: hanno utilizzato materiali di recupero come legno, ferro, ceramica e scarti industriali in modo artistico per creare uno spazio tranquillo e confortevole immerso nel verde

Il locale si inserisce tra gli altri creati e inaugurati da Poggi come Al Cambio, Vicolo Colombina e Battirame 11. Inoltre, lo chef bolognese ha appena inaugurato a Bologna anche Zardèn, nuovo indirizzo gastronomico in zona Fiera, dove vengono serviti piatti tipici bolognesi in chiave contemporanea, disponibile a pranzo e a cena