Abbiamo chiesto a quelli dell'hinterland di Milano dove mangiano bene il sushi

Se c’è una cosa che abbiamo imparato, è che il sushi non è più solo un vezzo gastronomico delle grandi città. Siamo a Milano e anche nell’hinterland di questa metropoli la cultura giapponese è forte, ricercata e di qualità. Abbiamo trovato dei ristoranti interessanti, dove scoprire le tecniche di cottura tradizionali, preparazioni autentiche ma anche più creative, che intrecciano sapori mediterranei e nipponici, o dove, semplicemente, passare una bella serata mangiando come si deve. Ti presentiamo i nostri cinque posti preferiti dove mangiare sushi nell’hinterland milanese.

Ad Assago

Ristorante elegante, specializzato nella cucina italiana mediterranea (con particolare attenzione per le preparazioni di pesce), Marro Garden offre un’ottima selezione di cruditè e sushi di alta qualità. La location si distingue per il suo ambiente moderno e raffinato, impreziosita da dettagli e nota per il suo ampio giardino esterno, anch’esso ben curato e arredato in stile beach durante la stagione estiva. In questi spazi mangi piatti nostrani contaminati da incursioni creative e internazionali. E poi, si diceva, c’è il sushi: anche in questo caso, ricette creative, stagionali e non banali, che valorizzano ingredienti e materie prime legate al territorio. Qualche esempio? Truffle Maki con tonno, burrata, avocado e tartufo, Vegaki con verdure grigliate, pistacchio, arancia e miele, Belìn con salmone, Philadelphia e pesto o l’Hot Rose con salmone e pinoli. Insomma, questo non è il solito sushi.
Via Valleambrosia 3, Assago; Tel: 0235948989

A Sesto San Giovanni

Un viaggio autentico alla scoperta dei sapori giapponesi lungo due decenni, quello di Kokoro, un piccolo ristorante alle porte di Milano. Questo “fiore di periferia”, come lo definiscono i proprietari, è gestito da una coppia: lui specializzato nella preparazione del sushi in stile Edomae, lei attenta al rispetto della tradizione Washoku. Il risultato di questa unione? Creazioni genuine che sanno come rispettare ed esaltare ogni ingrediente, preparate con le tecniche del Sol Levante, quelle vere. Washoku è una parola giapponese che indica “l’armonia del cibo”, dichiarata nel 2013 patrimonio Unesco, che incarna la reale filosofia culinaria di questa tradizione antichissima e che trova spazio proprio qui, tra le mura di questo accogliente ristorante. Un viaggio dicevamo, quello tra i tagli del sushi in stile Edomae (Tokyo), le tecniche di cottura Yoshuku (influenze occidentali ed europee) e la raffinatezza della pasticceria Wahashi (Kyoto). Un’esperienza reale che vale la pena provare.
Via Fratelli Picardi 234, Sesto San Giovanni; Tel: 0222470793

A Peschiera Borromeo

Ristorate alla carta o per aperitivi orientali, Fooding Sushi propone una cucina giapponese moderna che si rinnova periodicamente senza dimenticarsi dei grandi classici della tradizione orientale. La location è molto accogliente e a ognuno viene riservato i proprio spazio. Il ristorante è aperto a pranzo con un business lunch sempre diverso, mentre a cena scegli tra i piatti presenti nel menù o ti affidi alla degustazione preparata dagli chef in cucina. La fooding experience include edamame, tacos sashimi, samurai stick, gyoza (di gamberi, capesante e branzino), aburi maguro, roll inediti, filetto di tonno in crosta di pistacchio con pack choi e, per concludere, una selezione di mochi. Per l’aperitivo, cocktail al bancone e finger food giapponesi.
Via Aldo Moro 3, Peschiera Borromeo; Tel: 0289752540

A Paderno Dugnano

Ristorante giapponese alla carta con sala tatami, Oishi Sushi è un luogo semplice che, senza troppe pretese, ti offre una varietà interessante di ricette orientali, dalle più conosciute a preparazioni creative maggiormente elaborate. I piatti sono coloratissimi, anche nel gusto perché molto buoni. L’ambiente qui fa proprio la differenza: la tranquillità che regala questo posto è speciale e nella sala tatami fai una vera esperienza orientale. Interessante anche il bancone dove viene preparato il sushi a vista, con una vetrina dove viene esposto il pesce fresco. Osservare gli chef a lavoro è divertente. E abbiamo scoperto che per gli incontri più intimi, puoi anche chiedere di riservare una sala privata a uso esclusivo.
Via Castelletto 2, Paderno Dugnano; Tel: 029182336

A Brugherio

Location dal design moderno e accogliente, connotato da giochi di luci e specchi, ma anche tanto verde (che decora soffitto e corridori che separano gli spazi), Mesh è luogo di incontri, proprio come la cultura che serve a tavola, quella giapponese, legata indissolubilmente a passato e futuro, mondi diversi che comunicano e si completano. È un po’ questa la filosofia del ristorante che, pur proponendo una carta all you can eat, punta tutto sulla freschezza e la qualità degli ingredienti utilizzati in cucina. Qui sperimenti una fusion experience (cucina orientale rivisitata in chiave moderna), accostamenti di sapori, colori e aromi studiati per esaltarsi a vicenda. Oshizushi (che non si trova ovunque), hosomaki, uramaki, futomaki, sashimi, nigiri, gunkan e piatti speciali che si affiancano a zuppe, carpacci, chirashi (anche questi non così comuni), bao farciti, pasta e riso giapponese. Il menù è ampio e variegato, con una sezione interessante dedicata a vino e bollicine.
Viale Lombardia 25, Brugherio; Tel: 3278376333

Fotografie interne tratte dalle pagine social ufficiali dei rispettivi locali.
In copertina: Marro Garden.