Siamo andati a cercare qualche pizzerie buona fuori dal centro di Treviso
Pubblicato il 13 marzo 2025
Pubblicato il 13 marzo 2025
Gli antichi egizi hanno costruito le piramidi di Giza, il prisma di dark side of the moon ha rivoluzionato il mondo della musica e persino le sacre scritture parlano della trinità. Renato Zero ha proprio toppato a non considerare il triangolo, perché sembra essere a tutti gli effetti la forma geometrica che porta avanti la civiltà umana. Infatti il bel paese sforna uno dei triangoli più simbolici e appetitosi: la fetta di pizza. Treviso non è Napoli, ma non è nemmeno solo radicchio e prosecco (anche se non diremmo mai di no a entrambi), qui non ci interessano le solite pizzerie che trovi in ogni classifica, vogliamo qualcosa di diverso, con impasti degni di questo nome e ingredienti che non sembrano usciti da un cartone del supermercato. Ecco quindi le pizzerie che vale la pena provare, perché la vita è troppo breve per mangiare pizza mediocre.
Senti la parola “gourmet” e pensi subito a qualcosa di pretenzioso, inutilmente elaborato e poco concreto, ti sbagli di grosso. Al Cantonet la pizza gourmet è fatta con semplicità e con ingredienti che parlano da soli. All’angolo di un palazzo storico di Conegliano, qui trovi pizze che osano, mescolando sapori insoliti senza mai strafare. Per loro creare pizze gourmet significa attenzione nella scelta delle materie prime, abbinamenti studiati, rispetto delle stagioni, creatività e ricerca continua, tutto questo lo trovi nella “Al Cantonet” con fiordilatte, pancetta affumicata, spinacino fresco, senape e miele in emulsione. Qualità top, senza sentirsi in un ristorante stellato dove devi fare finta di capire il menù.
Al Cantone, Via XX Settembre 128 Conegliano (TV) 0438410269
Da Pasqualino è un’istituzione. Un posto senza troppi fronzoli che va dritto al punto, dove conta una sola cosa: la pizza. E che pizza. Qui il forno lavora senza sosta per sfornare dischi con il giusto mix tra croccante e soffice. La selezione di ingredienti locali e di stagione è notevole, ma se ti piacciono i gusti decisi, ti consigliamo di buttarti sulle loro specialità con affettati di qualità e prodotti di Pantelleria (una delle poche pizzerie a Treviso che li usa). Ciò che rende Da Pasqualino “Pasqualino” è la capacità di giocare con gli abbinamenti senza esagerare. Non troverai pizza all’ananas (per fortuna), ma proposte come la “Pasqualino” con pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, salamino,wurstel, olive, melanzane e peperoni, bella audace, e infatti è messa nella sezione Pizze Super del suo menù. Adesso, in zona, è tempo del radicio verdòn da cortèl, quindi non possono mancare le pizze con il verdon, tipico di Roncade. E poi diciamocelo,chi non mangerebbe da un “Pasqualino”, è proprio un nome da pizzeria di fiducia.
Da Pasqualino, Via Roma 48, Roncade (TV) 0422708377
Lo sappiamo, la cosa che sanno fare bene i partenopei è non prendere le cose troppo sul serio quando si parla di pizza. Ma da Partenope su queste cose non scherzano affatto, anzi fanno proprio na bella cosa: l’impasto è di quelli soffici e alveolati, cotto nel forno a legna come vuole la scuola, quel cornicione alto e soffice potrebbe tranquillamente essere usato come cuscino per un pisolino post-pranzo. Nemmeno con la selezione degli ingredienti qui si scherza: DOP e prodotti campani, la mozzarella di bufala è quella vera e il pomodoro è San Marzano. Da provare la “Partenope”, la loro pizza signature con salsiccia, friarielli, provol
Partenope, Via Santa Bona Nova 26/A, Treviso (TV) 042222562
Sì, è proprio QUELLA Da Michele, la stessa che a Napoli ha conquistato pure Julia Roberts in Mangia, prega, ama. Qui la pizza segue le regole ferree della tradizione: pochissimi ingredienti, ma quelli giusti. Margherita e marinara sono praticamente religione, e la qualità dell’impasto e del pomodoro è fuori scala. Qui la pizza è semplice, essenziale, con impasto leggero, digeribile, e la cottura è perfetta: crosta croccante fuori, morbida dentro. Non troverai menu chilometrici con pizze che sembrano più un’insalata che un piatto di tutto rispetto, solo le classiche e le più sfiziose.
Da Michele, Via Galilei 7, Silea (TV) 0422360556
Se il nome non ti dice già tutto, te lo spiego: qui l’impasto è protagonista. PastaMadre usa lievito madre e farine macinate a pietra, e questo significa una cosa sola: impasti leggeri, fragranti che nascono da una lunga lievitazione di 36/48 ore. Ogni boccone ha un sapore complesso, quasi “vivo”. L’impasto è soffice, elastico, e ha quel retrogusto leggermente acidulo che solo la pasta madre sa dare. PastaMadre è una filosofia, si definisce una pizzeria Primitiva, come le farine usate degli impasti, prevalentemente integrali o semi integrali, escludendo lei farine raffinate come la bianca o 00. Primitiva perché preparata con passione, nei giusti tempi lontani dall’industrializzazione.
PastaMadre, Via Postumia Castellana 34, Quinto di Treviso (TV) 0422452210
Se pensi che una pizzeria debba per forza avere un nome napoletano o un forno a vista con il pizzaiolo che urla in dialetto, allora non sei stato da Barbablù. Qui non si gioca con la tradizione, si sperimenta, e lo fanno con una sicurezza che rasenta la sfrontatezza. Il loro impasto è frutto di ore e ore di studio sulla lievitazione perfetta, e il risultato è una base croccante fuori e soffice dentro, capace di reggere anche i topping più audaci senza cedere sotto il peso della bontà. Certo, puoi ordinare una Margherita e andartene felice, ma perché fermarsi lì, prova la Sconsigliata con pomodoro, fior di latte, code di gambero al vapore, peperoni e pancetta pepata, convince anche quelli che di solito storcono il naso davanti agli abbinamenti troppo altezzosi. Se ti piacciono le pizzerie che non giocano sul sicuro, Barbablù merita una visita (anzi più di una).
Barbablù, Piazzale Roma 70/71, Istrana (TV) 0422731190
Da Spillo è uno di quei posti che ti riporta indietro nel tempo, quando la pizza era una festa e non un’opzione last minute perché non avevi voglia di cucinare. Qui l’impasto è soffice, ben lievitato, con un cornicione che è una gioia per gli occhi (e per il palato). Nasce nel 2004 a Treviso del titolare il signor Giuseppe Sorbillo. Il signore Giuseppe nato a Napoli nel 1968 fa parte di una delle famiglie più antiche di pizzaioli napoletani dal 1935 ad oggi. Oggi dopo 11 anni propone un servizio completo con prodotti esclusivamente napoletani e mozzarella DOP e pomodoro pelato proveniente da Napoli. Da Spillo ha la capacità di mantenere un’anima tradizionale senza rinunciare a qualche tocco nuovo. La “Spillo” è la loro pizza signature: fior di latte, salsiccia e porcini.
Pizzeria da Spillo
– Preganziol Via Gorizia 22, Preganziol (TV) 04221781481
–Treviso centro Borgo Giuseppe Mazzini 20, Treviso (TV) 0422304286
–Viale Felissent 18, Treviso (TV) 0422545921
Foto di copertina da Spillo.
Foto del testo dalle pagine social dei locali citati.
scritto da:
Esco dal ‘98 con la bocca sempre piena di qualcosa da mangiare, per questo non parlo ma scrivo. Cerco in giro ciò che gli altri ignorano e amo raccontarlo, quindi se stai leggendo questo la direzione è giusta. Ogni storia può essere gustata, basta saperla condire bene.
