10 cocktail bar a Lecce e provincia: i talenti della mixology da conoscere

Pubblicato il: 16 settembre 2020

10 cocktail bar a Lecce e provincia: i talenti della mixology da conoscere

Grandi barman salentini e i loro cocktail per fare colpo

La cultura del bere bene negli ultimi anni si è diffusa sempre di più, privilegiando la qualità a dispetto della quantità a livello trasversale, quindi anche in un pubblico sempre più giovane. E questo non solo parlando del settore enologico, che forse rimane quello trainante, ma anche in tema mixology: e se fino a qualche anno fa si implorava il barman per avere un cocktail “bello forte”, oggi si tenta di capire e di apprezzare il drink che si sta sorseggiando, scegliendone addirittura la composizione, a partire dall’anima fino al bitter. Si chiacchiera davanti al bancone per trasmettere il proprio gusto al barman, il quale improvvisa con maestria cercando di soddisfare ogni palato. In questo articolo ne abbiamo individuati 10 da conoscere tra Lecce e provincia, ma ve ne sono molti altri. Dimmi se c’è il tuo preferito oppure segnalami i prossimi da visitare!


A Lecce

Lo speakeasy


Se devi scegliere dove bere bene a Lecce non puoi non pensare al Prohibition, uno dei migliori drink bar non solo della città, ma di tutto il Salento. E poi vuoi mettere l’atmosfera? Appena scese le scalette all’ingresso, infatti, sembra di essere tornati indietro nel tempo agli anni ’20, e se si naviga con la fantasia, grazie all’arredamento totalmente rinnovato e alle luci soffuse che caratterizzano il locale, non è difficile immaginarsi in uno speakeasy americano. Anche i bartender, guidati dall’esperto Antonio Lecciso, nella divisa e nel modo di fare sono perfetti. Accuratissima  l’ampia selezione di distillati e liquori così come la drink list una sorpresa in continua evoluzione; l’originale menu illustrato racchiude in sé tutto l’estro e la creatività dello staff, che ogni sei mesi studia l’equilibrio e gli abbinamenti perfetti anche in base alla stagionalità. A fine estate uscirà la nuova con cocktail inediti tutti da provare…
Via Guglielmo Paladini, 19 – Lecce – Tel. 389. 8823930

Il molecolare


Ci spostiamo letteralmente di qualche passo ed eccoci arrivare nel tempio della molecular mixology, dal leggendario QuarantaCinque, il primo bar che coraggiosamente ha portato a Lecce una tendenza che oggi sta spopolando in tutto il mondo. Sul bancone di questo locale, infatti, l’abile bartender nonché titolare Francesco Milo, ogni giorno porta in scena la giusta miscela compositiva e la voglia di sperimentare, creando cocktail strepitosi, non solo scenografici ma anche eccezionali al gusto. Consigliarti il mio preferito è veramente difficile, però posso dirti quale sarà il cocktail da non perdere questa primavera – estate: si chiama Arancia Meccanica e con la sua freschezza ha già conquistato tantissimi palati. Alla base un succo di lime con sciroppo al pepe giamaicano, succo d’arancia, rum scuro e un top di ginger beer. Da provare assolutamente!
Via Marco Basseo, 45 – Lecce – Tel. 329.0363137

 
Il raffinato


Un altro localino nel cuore di Lecce che adoro frequentare è il Laurus Cocktail Experience per diversi motivi: in primis perché è caratterizzato da un’atmosfera classica ed elegante ideale per qualsiasi occasione, in secondo luogo perché c’è sempre un piacevolissimo sottofondo di musica jazz (quando si poteva c’erano i musicisti dal vivo) e ultimo ma non meno importante perché si bevono cocktail da paura. La carta dei cocktail, infatti, studiata dal patron Marco Fabbiano che ha alle spalle anni di esperienza in Italia e non solo, dimostra una particolare accuratezza nella scelta delle materie prime e annovera ben 14 signature drinks che cambiano stagionalmente. Di recente è stato amore a prima vista con “Improved Paloma”, che tra i suoi ingredienti annovera con bruxo mezcal, lime juice, grapefruit juice, honey e black cardamom soda.
Vico Boemondo, 26 – Lecce – Tel. 392.3963109

Il pub posh


Un altro luogo che gli amanti dei cocktail non dovrebbero perdersi è Colella Games Cocktails & Food, un luogo eclettico che unisce la possibilità di cimentarsi in videogames o in giochi tradizionali a una cucina italo americana creativa e, perché no, a una proposta di cocktaileria di alto livello. Dei tre fratelli alle redini, è il giovane Jacopo l’esperto in mixology, che vanta anche un periodo di apprendimento oltre Manica. In ogni drink si percepisce ben distinta la sua passione per questo mondo, così come la sua personalizzazione. Se ti fidi, ti consiglio di farti guidare da lui. Raccontagli i tuoi gusti, di cosa hai voglia in questo preciso istante e lui creerà per te un cocktail ad hoc. È qui che si vede il talento: saper essere precisi ed equilibrati con le dosi anche nell’improvvisazione. A me, ad esempio, in pre dinner ha preparato un delicato e profumatissimo berry brulè. con vodka, liquore al lampone, sciroppo di rosa, succo di limone, bitter di pompelmo rosa, sale e bianco d’uovo caramellizzato con lo zucchero a velo.
Via Manifattura Tabacchi, 34 – Lecce – Tel. 329.8819233

A Ugento


Usciamo da Lecce e dirigiamoci nel profondo Salento. Non possiamo non fare tappa al Me Gusta Spirits & Love di Torre San Giovanni (Ugento), dove ad attenderci dietro il bancone troviamo Rocco Palma e il Gabriele Piceci. Qui la sfida è doppia: oltre a inventarsi cocktail da sballo, li propongono anche in abbinamento alle pietanze della cucina, visto che il locale è anche un ristorante. Tornando alla drink list notiamo con piacere che oltre ai grandi classici non manca una sezione dedicata ai signature, con creazioni strepitose e molto sceniche nella presentazione. Tra i miei preferiti segnalo il Magic Mule, fatto con gin magic, limone, menta e ginger beer (super abbinato a una tartare di tonno e gamberi viola di Gallipoli), il Sushi Sour con Gin 585.5, succo di limone, zucchero, albume e sour (presentato con un pezzo di sushi) e naturalmente il Me Gusta, con gin, rum bianco, succo di lime, zucchero di canna, ginger beer e a chiudere succo di mirtillo.
Via Consoli Romani, 8 – Ugento (LE) – Tel. 392.4665876

A Carmiano


Un altro tempio della mixology è il Sigo sà di Carmiano, a una manciata di chilometri da Lecce. Dietro al bancone troviamo Sigfrido (detto Sigo) e Giuseppe, i due titolari. Entrambi, come dice il nome stesso del locale, sanno come farti felice tramite cocktail, con rivisitazioni e twist di fantasia per quanto riguarda gli aficionados, o sorprendendo chi proprio non sa decidersi. Sì, perché di esperienza ne hanno da vendere: tutto è studiato nei minimi dettagli per offrire alla clientela un prodotto finale perfetto senza sbavatura alcuna. Il cavallo di battaglia? Il Mojito sbagliato, fatto con vodka alla pesca al posto del rum, succo di ananas, pesca o mango al top, granita di limone e frutti di bosco lungo il bordo del bicchiere. Ma questo è solo un esempio…
Via San Francesco, 3 – Carmiano (LE) – Tel. 329.4181035

A Capilungo (Marina di Alliste)


Hai presente il Sunset Cafè ? Quel bellissimo chiosco vista mare che si affaccia sullo Ionio e che all’orario aperitivo vede il mare tuffarcisi dentro? Bene, il mio consiglio è quello di godere di questo panorama unico e nel frattempo di sorseggiare uno dei fantastici drink preparati dal barman Andrea Spiri, vero esperto di mixology. Dai classici e intramontabili ai signature originali e inediti, per lui non ci sono segreti in questo campo. Il segreto? L’utilizzo di ingredienti di altissima qualità, esperienza e una spiccata dose di creatività. Se vuoi provare qualcosa di particolare ti consiglio  l’Azteca (con tequila ambrata, mezcal, agave, succo di limone e tabasco) oppure il Saffron Sea (con gin, liquore zafferano, succo di limone, sciroppo alla salvia, bitter al pompelmo e rosmarino nebulizzato).
Via Marina, Alliste (LE) – Tel. 347.4466314

A Galatina


Dietro il bancone del Roger 65 di Galatina, invece, troviamo Carlo Liuzzi, bartender esperto e professionale che vanta un curriculum di tutto rispetto. Dopo anni di studi e di pratica, finalmente approda a Galatina dove apre il suo locale, un cocktail bar con laboratorio artigianale annesso, in cui si producono bevande e prodotti per la miscelazione rigorosamente artigianali senza l’utilizzo di additivi sintetici e aromi artificiali. Misture e bevande artigianali si legge sulla targa in legno che dà il benvenuto agli avventori. E subito ci si sente a proprio agio, protetti dalla garanzia che stasera si berrà il meglio. La drink list per me è superflua, mi piace lasciar fare al “maestro”. È così che i grandi danno il meglio di sé. Ma se tu vuoi un consiglio non posso che indirizzarti su un drink fuori menù eccezionale, il Satiro Collins, a base di amaro di Santoreggia Pugliese. Poi mi dirai…
Via Vittorio Emanuele II,  6 – Galatina (LE) – Tel. 329.1332773

A Maglie


Nel tour alcolico non può mancare la cittadina di Maglie: qui ci siamo fermati al Cubi, cocktail bar di Diego e Andrea (già titolari del noto Quantobasta cocktail bar), i quali, in collaborazione con altri tre soci, sono meritevoli di lode per aver creato un altro regno di eccellenza nel cuore del Salento. Il locale, infatti, si è aggiudicato un posto di eccezione in diverse competizioni nazionali per l’assortimento, la qualità dei prodotti offerti e la competenza e gentilezza del personale. Per dirne uno, è stato inserito nella Guida Bar d’Italia 2019 del Gambero Rosso sotto la categoria “ I migliori cocktail bar”.
Via San Giuseppe, 12 – Maglie (LE)


A Tricase


Concludiamo il nostro tour alla scoperta dei talenti della mixology fermandoci a Tricase, nel sud del Salento. Entriamo in una farmacia e ci ritroviamo in un cocktail bar. Si chiama Farmacia Balboa e tutto sembra essere a tema, bancone, provette e infusi miracolosi. Solo che al posto delle medicine qui vengono prescritti antidolorifici di tipo diverso e la cura non diventa solo ciò che si beve ma tutta l'atmosfera che avvolge la clientela. I barman, infatti, precisi, minuziosi e vestiti con tanto di camice, proprio come dei farmacisti utilizzano i migliori ingredienti naturali, coltivati da agricoltori locali o selezionati nei mercati delle erbe per la preparazione dei cocktail; niente sciroppi artificiali perché ogni sorso deve dare una vera sensazione di profonda naturalezza... sono sicura che poi ti sentirai meglio!
Piazza Pisanelli, 24 – Tricase (LE) – Tel. 0833.772585
 
Immagine di copertina Prohibition

  • BERE BENE
  • COCKTAIL BAR

scritto da:

Mara Tarantini

Amo il Salento in ogni sua espressione, ma quella che preferisco è indubbiamente il pasticciotto. Come tutti ogni tanto sogno di essere altrove, ma poi mi siedo davanti al nostro mare, sorseggio un calice di Primitivo e mi sento la persona più fortunata sulla faccia della terra.

IN QUESTO ARTICOLO
×