C’è un nuovo bistrot “inclusivo” al Mercato Centrale di Termini

Il primo piano del Mercato Centrale di Roma Termini, che negli anni ha visto susseguirsi frequenti cambi di gestione e sperimentazioni gastronomiche, ha un nuovo inquilino. Si chiama La Cucina Mediterraneo, inaugurato il 23 ottobre. L’area, da sempre considerata la più complessa da far funzionare per posizione e flussi di pubblico, diventa ora sede di un progetto che unisce ristorazione, formazione e inclusione sociale.

Il locale è guidato da Lorenzo Leonetti e Mohamed Elkatoury, entrambi cuochi con esperienze tra Roma e l’estero. Leonetti, già attivo in diversi progetti di ristorazione e impegno civile, ed Elkatoury, formatosi attraverso percorsi professionali di integrazione, sono i volti di un’iniziativa sostenuta da Food Care, impresa che promuove percorsi di inserimento lavorativo per giovani, rifugiati e persone in difficoltà occupazionale.

Il progetto coinvolge tirocinanti e allievi che si formano direttamente in cucina e in sala, acquisendo competenze pratiche nella gestione di un ristorante. Accanto all’attività gastronomica, sono previste iniziative didattiche per scuole e laboratori legati ai temi dell’alimentazione e della sostenibilità.

Il menu si ispira alle cucine del Mediterraneo, con piatti condivisi e proposte principali: meze, cous cous, falafel, shakshuka, ravioli di pesce e altre ricette che spaziano tra influenze italiane, magrebine e mediorientali. A pranzo il locale funziona come bistrot aperto al pubblico; il venerdì e sabato sera ospiterà eventi e cene tematiche.

Con questo progetto, il Mercato Centrale tenta di restituire nuova vitalità a uno spazio finora difficile da consolidare, sperimentando un modello che combina offerta gastronomica e formazione professionale all’interno di un contesto urbano di grande transito.

Foto dalla pagina Facebook di Mercato Centrale Roma.