I ristoranti di Matera che hanno l'atmosfera più bella

Ci sono città che si visitano con gli occhi e altre che si scoprono anche attraverso i sapori, i profumi e le emozioni che regalano a tavola. Matera appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Tra vicoli di pietra, antiche abitazioni scavate nella roccia, terrazze affacciate sui Sassi e scorci che sembrano usciti da un’altra epoca, scegliere dove mangiare diventa una parte importante dell’esperienza. Ecco, quindi, selezionati alcuni indirizzi in cui cucina, ambientazione e personalità si incontrano, dando vita a serate da ricordare. Non una semplice lista di locali, ma un piccolo itinerario gastronomico per chi desidera vivere Matera anche attraverso la sua tavola.

Il fascino della tradizione nel cuore di Matera

Partiamo da un indirizzo che interpreta molto bene il carattere della città: l’Osteria San Giovanni, a pochi passi dai Sassi. Qui, l’atmosfera si costruisce innanzitutto attraverso la pietra. Gli ambienti ricavati nella roccia restituiscono quella sensazione particolare che soltanto Matera sa offrire: cenare in uno spazio che conserva il legame con una storia antica, senza rinunciare al comfort e alla cura dei dettagli. È il posto giusto se cercate una serata in cui lasciarvi accompagnare dalla cucina lucana, quella fatta di ingredienti riconoscibili, ricette tramandate e sapori che raccontano il territorio. Il menu guarda alla tradizione contadina e pastorale, con paste fresche come orecchiette, cavatelli e ferretti, preparazioni a base di peperone crusco, carni e specialità tipiche. Anche gli antipasti diventano un’occasione per avvicinarsi alla gastronomia materana, tra prodotti locali, formaggi, salumi e piatti che valorizzano il pane. Il consiglio è di non avere fretta. Scegliete qualche specialità da condividere, concedetevi il tempo di assaporare le portate e lasciatevi incuriosire dai vini della Basilicata. L’Osteria San Giovanni è interessante proprio per questo equilibrio: non punta soltanto sull’effetto scenografico della location, ma cerca di mettere in relazione l’identità gastronomica del territorio con un ambiente capace di renderla ancora più coinvolgente.
Via San Biagio, 27/F – Matera. Tel. 3509243703

Cenare lentamente in atmosfera vittoriana

 
A Matera può capitare di entrare in un ristorante e avere la sensazione di essere finiti in un altro mondo. È quello che succede al Morgan, situato nel Sasso Caveoso. La sua particolarità? Un ambiente rupestre ispirato a un’atmosfera vittoriana. Il ristorante nasce nel 1997 e, nel tempo, ha accompagnato l’evoluzione dell’offerta gastronomica cittadina. Il suo spazio, ricavato in un antico lamione scavato nella roccia, conserva il carattere architettonico dei Sassi, ma lo combina con arredi e richiami vintage. Nelle serate più miti, inoltre, gli spazi esterni permettono di godersi anche il movimento di via Bruno Buozzi. La cucina si muove tra tradizione lucana e suggestioni contemporanee. Il menu propone un percorso che valorizza ingredienti e ricette regionali, senza rinunciare a interpretazioni personali. Tra le preparazioni che raccontano questa filosofia c’è la guancia di maiale cotta a bassa temperatura, accompagnata da pera e riduzione di Aglianico caramellato. È un esempio di come un ingrediente legato alla cucina di recupero possa diventare protagonista di una proposta più elaborata. Morgan, quindi, è una location che non fa semplicemente da cornice: contribuisce a definire l’esperienza, rendendo la serata diversa dalla classica sosta gastronomica.
Via Bruno Buozzi, 2 - Matera. Tel. 0835312233

Eleganza e suggestioni nella Matera rupestre

Se amate gli ambienti raccolti, la luce soffusa e le cene che invitano a rallentare, Baccanti merita un posto nel vostro itinerario. Si trova nel cuore dei Sassi e propone un’esperienza in cui l’architettura rupestre diventa parte integrante del momento a tavola. Le sale ricavate nella pietra creano un’atmosfera particolare, fatta di superfici irregolari, passaggi e spazi che conservano il fascino della Matera sotterranea. Non serve aggiungere molto: è proprio la struttura del luogo a dare carattere alla cena. L’ambiente si presta soprattutto a un’occasione speciale, a una serata romantica o a un appuntamento in cui si desidera dedicare più attenzione alla dimensione gastronomica. Anche la proposta culinaria guarda alla Basilicata, aprendosi a una lettura contemporanea dei prodotti e delle tradizioni locali. Un ruolo importante è riservato alla carta dei vini, con una selezione ampia che valorizza le etichette regionali e quelle del Mezzogiorno. Per chi ama scegliere il vino con calma, può diventare una parte significativa della serata.
Via Sant’Angelo, 58/61 – Matera. Tel. 0835333704

Piccoli ambienti e sapori lucani

Anche Osteria MateraMì è un indirizzo interessante per chi cerca un’atmosfera intima e una cucina che metta al centro i prodotti della Basilicata. Il contesto dei Sassi accompagna, anche qui, l’esperienza, con spazi raccolti e un’impostazione che invita a vivere il pasto senza trasformarlo in un’occasione troppo formale. Il menu si muove attorno agli ingredienti locali e alle ricette materane, con una particolare attenzione alla stagionalità. Tra le proposte che aiutano a riconoscere questa identità, c’è la cialledda fredda materana, preparazione che richiama il rapporto storico della città con il pane, l’olio, le verdure e gli ortaggi. Il peperone crusco, i formaggi lucani, i ceci neri e il baccalà trovano spazio in una cucina che cerca di valorizzare la memoria gastronomica regionale attraverso abbinamenti attuali. Interessante anche la possibilità di orientarsi verso un percorso degustazione, soluzione da prendere in considerazione se desiderate assaggiare più preparazioni senza dover scegliere un unico piatto. Sarebbe un modo piacevole, infatti, per avvicinarsi a ingredienti e combinazioni che magari non conoscete ancora.
Via D’Addozio, 4 – Matera. Tel. 3284698633

Il piacere di cenare nella roccia

Proseguendo nel Sasso Caveoso, La Lopa è un altro locale da inserire tra gli indirizzi da conoscere. Il suo ambiente scavato nella pietra richiama immediatamente l’architettura che rende Matera riconoscibile in tutto il mondo. Qui la sensazione è quella di entrare in uno spazio che appartiene alla storia della città, ma che continua a vivere attraverso la convivialità della tavola. La cucina guarda alla tradizione lucana e utilizza ingredienti che rappresentano bene il patrimonio gastronomico locale. Il pane di Matera, i peperoni cruschi, i prodotti della terra e i vini regionali sono elementi che permettono di costruire un percorso legato alla cultura alimentare del territorio. Anche le preparazioni di pasta fresca e i piatti di carne contribuiscono a dare al menu un’impronta riconoscibile. Un aspetto interessante è il modo in cui il ristorante collega il momento gastronomico al contesto culturale materano. La presenza di riferimenti al cinema, altra componente importante della storia recente della città, aggiunge una sfumatura particolare alla visita. Matera, del resto, è stata scelta come scenario per numerose produzioni cinematografiche e passeggiare tra i suoi Sassi significa attraversare continuamente luoghi che sembrano appartenere a un set naturale.
Via Bruno Buozzi, 13 - Matera. Tel. 08351651370

Una cena raffinata con lo sguardo sui Sassi

Per concludere questo itinerario, scegliamo Dimora Ulmo. E qui cambia il registro, ma non viene meno il legame con la bellezza di Matera. Il ristorante si trova in un palazzo storico recuperato e propone un’esperienza gastronomica più orientata alla cucina contemporanea e alla ricerca. La particolarità dell’indirizzo è il dialogo tra gli ambienti storici e la vista sul paesaggio urbano. Alcuni affacci permettono di osservare i Sassi da una prospettiva suggestiva, soprattutto quando la luce del giorno comincia a lasciare spazio alla sera e le abitazioni in pietra si accendono gradualmente. Se desiderate privilegiare il panorama, vale la pena chiedere, al momento della prenotazione, la disponibilità di un tavolo vicino alle finestre o negli spazi con affaccio. La proposta gastronomica è un autentico percorso per scoprire gli ingredienti del territorio attraverso combinazioni più contemporanee, accompagnate da una selezione di vini pensata per completare l’esperienza. Tra architettura storica, ricerca gastronomica e scorci sui Sassi, il ristorante offre un modo diverso di vivere Matera, lasciando che la bellezza della città accompagni ogni momento trascorso a tavola.
Via Pennino, 28 - Matera. Tel. 08351650398
 
 
La foto di copertina è tratta dalla pagina facebook del locale citato “Osteria San Giovanni”. Le foto interne sono tratte dalle pagine social dei locali citati